PĄCZKI RUBY
FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.
- Poziom:
-
Łatwy
- Wydajność:
-
25 donuts (75 g/donut)
CIASTO
Składniki: CIASTO
-
750 gMąka
-
30 gCukier
-
30 gMuscovado sugar
-
7 gSól morska
-
20 gDrożdże
-
400 gJajka
Przygotowanie: CIASTO
Mieszać w robocie z płaską końcówką aż ciasto będzie rozciągliwe.
Składniki: CIASTO
-
250 gMasło
Przygotowanie: CIASTO
Wmieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Wstawić do lodówki na 12 godzin. Uformować pączki i usmażyć na głębokim tłuszczu.
GLAZURA
Składniki: GLAZURA
-
75 gWoda
-
150 gDrobny cukier
-
150 gGlukoza
-
100 gSweet condensed milk
Przygotowanie: GLAZURA
Podgrzać do 75°C.
Składniki: GLAZURA
-
150 gCallebaut ® finest belgian ruby chocolate recipe n°rb1 (chr-r35rb1)
-
10 gCocoa butter
-
6 gBeetroot powder
-
70 gGelatin mass
Przygotowanie: GLAZURA
Podgrzać i dodać.
Dokładnie wymieszać.
Przełożyć do miski, przykryć folią w kontakcie i wstawić do lodówki. Przed użyciem podgrzać do 35°C.
Ostudzić i użyć. Odstawić o zastygnięcia.
Wskazówka: Rozsmaruj zatemperowaną czekoladę ruby na folii transferowej i zostaw do zastygnięcia. Dociśnij ciężarkiem i schładzaj w lodówce przez 10 minut. Połam na kawałki.
Comments