Brownie Ciemna Czekolada

Składniki: Brownie Ciemna Czekolada

  • 228 g
    Masło
  • 741 g
    Callebaut® finest belgian dark chocolate 811
  • 85 g
    Woda

Przygotowanie: Brownie Ciemna Czekolada

Rozpuścić razem do 45°C.

Składniki: Brownie Ciemna Czekolada

  • 684 g
    Cukier
  • 456 g
    Jajka
  • 5 g
    Skoncentrowany ekstrakt waniliowy

Przygotowanie: Brownie Ciemna Czekolada

Ubić delikatnie razem a następnie wmieszać w poprzednią mieszankę.

Składniki: Brownie Ciemna Czekolada

  • 6 g
    Sól
  • 570 g
    Mąka
  • 1 g
    Proszek do pieczenia

Przygotowanie: Brownie Ciemna Czekolada

Połączyć i dodać do mieszanki.

Rozsmarować w przygotowanej formie i piec przez 12-15 minut w 180°C.

WYKOŃCZENIE I DEKORACJA

Składniki: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA

  • Q.S.
    Chf-bs-19847e4
  • Q.S.
    Clr-19165
  • Q.S.
    Chd-ps-19811e0

Przygotowanie: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA

1. Użyć mniejszych okrągłych rantów i wyciąć krążki o kształcie pączka z ciasta.
2. Umoczyć brownie w ciemnej czekoladzie.
3. Kiedy czekolada jest nadal mokra, posypać karmelowymi blossomsami, Proszkiem Metalicznym Mona Lisa®, dodać Trójkąt Jura Żyrafa i malinę posypaną złotym proszkiem.
(preferencyjnie brownie powinno być na blaszce 40x60cm). Resztki przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku: można ich użyć jako kruszonkę w innych deserach.