PĄCZKI RUBY
FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.
- Poziom:
-
Łatwy
- Wydajność:
-
25 donuts (75 g/donut)
CIASTO
Składniki: CIASTO
-
1.7 lbMąka
-
1.1 ozCukier
-
1.1 ozMuscovado sugar
-
0.2 ozSól morska
-
0.7 ozDrożdże
-
14.1 ozJajka
Przygotowanie: CIASTO
Mieszać w robocie z płaską końcówką aż ciasto będzie rozciągliwe.
Składniki: CIASTO
-
8.8 ozMasło
Przygotowanie: CIASTO
Wmieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Wstawić do lodówki na 12 godzin. Uformować pączki i usmażyć na głębokim tłuszczu.
GLAZURA
Składniki: GLAZURA
-
2.6 ozWoda
-
5.3 ozDrobny cukier
-
5.3 ozGlukoza
-
3.5 ozSweet condensed milk
Przygotowanie: GLAZURA
Podgrzać do 75°C.
Składniki: GLAZURA
-
5.3 ozCallebaut ® finest belgian ruby chocolate recipe n°rb1 (chr-r35rb1)
-
0.4 ozCocoa butter
-
0.2 ozBeetroot powder
-
2.5 ozGelatin mass
Przygotowanie: GLAZURA
Podgrzać i dodać.
Dokładnie wymieszać.
Przełożyć do miski, przykryć folią w kontakcie i wstawić do lodówki. Przed użyciem podgrzać do 35°C.
Ostudzić i użyć. Odstawić o zastygnięcia.
Wskazówka: Rozsmaruj zatemperowaną czekoladę ruby na folii transferowej i zostaw do zastygnięcia. Dociśnij ciężarkiem i schładzaj w lodówce przez 10 minut. Połam na kawałki.
Comments