CZERŃ I ZŁOTO
- Poziom:
-
Średni
Aromatyczna warstwa
Składniki: Aromatyczna warstwa
-
110 gGlukoza
-
33 gWoda
-
300 gCukier granulowany
Przygotowanie: Aromatyczna warstwa
Zagotować.
Składniki: Aromatyczna warstwa
-
245 gMasło
Przygotowanie: Aromatyczna warstwa
Rozpuścić w poprzedniej mieszance.
Składniki: Aromatyczna warstwa
-
320 gGrated almonds
-
2 gChinese spices / 5 spices
Przygotowanie: Aromatyczna warstwa
Dodać
Rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 2mm. Odstawić do lodówki aż stwardnieje. Piec w 180°C na złoto-brązowy kolor.
CZEKOLADOWY MUS GOLD
Składniki: CZEKOLADOWY MUS GOLD
-
134 gMleko
-
13 gSyrop glukozowy de 60
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS GOLD
Zagotować razem i zalać na poprzednią mieszankę.
Składniki: CZEKOLADOWY MUS GOLD
-
22 gGelatin mass
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS GOLD
Dodać i wymieszać.
Składniki: CZEKOLADOWY MUS GOLD
-
268 gBita śmietana
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS GOLD
Dodać do poprzedniej mieszanki kiedy będzie w 35°C.
Rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 2mm. Odstawić do lodówki aż stwardnieje. Piec w 180°C na złoto-brązowy kolor.
JOGURTOWE CRÉMEUX
Składniki: JOGURTOWE CRÉMEUX
-
757 g35% śmietany
-
47 gSkimmed milk powder
-
2 gXantana
-
123 gCukier granulowany
-
33 gSosa yoghurt powder
Przygotowanie: JOGURTOWE CRÉMEUX
Zagotować razem u dokładnie wymieszać.
Składniki: JOGURTOWE CRÉMEUX
-
8 gGelatin powder (180 bloom)
-
30 gWoda
Przygotowanie: JOGURTOWE CRÉMEUX
Zalać poprzednią mieszankę.
Odstawić na noc do lodówki. Ubijać aż masa będzie mocno napowietrzona.
WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Składniki: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
-
Clr-19165
-
Chd-ps-19623e0
-
Chd-st-18970e0
-
Chd-3d-19170e0
Przygotowanie: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
1. Przygotować złotą glazurę używając białej czekolady i Metalicznego Złotego Proszku Mona Lisa (CLR-19165-999).
2. Pokryć glazurą ciasta i posypać złotym proszkiem.
3. Udekorować plakietkami, różdżkami (CHD-ST-18970E0-999) i kulami Mona Lisa.
Comments