CZERŃ I ZŁOTO
- Poziom:
-
Średni
Aromatyczna warstwa
Składniki: Aromatyczna warstwa
-
3.9 ozGlukoza
-
1.2 ozWoda
-
10.6 ozCukier granulowany
Przygotowanie: Aromatyczna warstwa
Zagotować.
Składniki: Aromatyczna warstwa
-
8.6 ozMasło
Przygotowanie: Aromatyczna warstwa
Rozpuścić w poprzedniej mieszance.
Składniki: Aromatyczna warstwa
-
11.3 ozGrated almonds
-
0.1 ozChinese spices / 5 spices
Przygotowanie: Aromatyczna warstwa
Dodać
Rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 2mm. Odstawić do lodówki aż stwardnieje. Piec w 180°C na złoto-brązowy kolor.
CZEKOLADOWY MUS GOLD
Składniki: CZEKOLADOWY MUS GOLD
-
4.7 ozMleko
-
0.5 ozSyrop glukozowy de 60
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS GOLD
Zagotować razem i zalać na poprzednią mieszankę.
Składniki: CZEKOLADOWY MUS GOLD
-
0.8 ozGelatin mass
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS GOLD
Dodać i wymieszać.
Składniki: CZEKOLADOWY MUS GOLD
-
9.5 ozBita śmietana
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS GOLD
Dodać do poprzedniej mieszanki kiedy będzie w 35°C.
Rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 2mm. Odstawić do lodówki aż stwardnieje. Piec w 180°C na złoto-brązowy kolor.
JOGURTOWE CRÉMEUX
Składniki: JOGURTOWE CRÉMEUX
-
1.7 lb35% śmietany
-
1.7 ozSkimmed milk powder
-
0.1 ozXantana
-
4.3 ozCukier granulowany
-
1.2 ozSosa yoghurt powder
Przygotowanie: JOGURTOWE CRÉMEUX
Zagotować razem u dokładnie wymieszać.
Składniki: JOGURTOWE CRÉMEUX
-
0.3 ozGelatin powder (180 bloom)
-
1.1 ozWoda
Przygotowanie: JOGURTOWE CRÉMEUX
Zalać poprzednią mieszankę.
Odstawić na noc do lodówki. Ubijać aż masa będzie mocno napowietrzona.
WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Składniki: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
-
Clr-19165
-
Chd-ps-19623e0
-
Chd-st-18970e0
-
Chd-3d-19170e0
Przygotowanie: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
1. Przygotować złotą glazurę używając białej czekolady i Metalicznego Złotego Proszku Mona Lisa (CLR-19165-999).
2. Pokryć glazurą ciasta i posypać złotym proszkiem.
3. Udekorować plakietkami, różdżkami (CHD-ST-18970E0-999) i kulami Mona Lisa.
Comments