Czekoladowe ciasto
- Poziom:
-
Średni
BISZKOPT CZEKOLADOWY
Składniki: BISZKOPT CZEKOLADOWY
-
5.0 ozMasło
-
3.7 ozCukier puder
-
0.4 ozCukier inwertowany
Przygotowanie: BISZKOPT CZEKOLADOWY
Wymieszać.
Składniki: BISZKOPT CZEKOLADOWY
-
5.0 ozCallebaut® finest belgian dark chocolate (n° 70-30-38-e4-u71)
Przygotowanie: BISZKOPT CZEKOLADOWY
Rozpuścić i dodać do poprzedniej mieszanki.
Składniki: BISZKOPT CZEKOLADOWY
-
4.5 ozżółtka jaj
Przygotowanie: BISZKOPT CZEKOLADOWY
Dodawać po trochu do mieszanki z czekoladą.
Składniki: BISZKOPT CZEKOLADOWY
-
7.5 ozBiałko jajka
-
4.2 ozDrobny cukier
Przygotowanie: BISZKOPT CZEKOLADOWY
Ubić i dodać.
Składniki: BISZKOPT CZEKOLADOWY
-
5.0 ozMąka
Przygotowanie: BISZKOPT CZEKOLADOWY
Wmieszać.
Wyłożyć 800g na blaszkę do pieczenia i piec w 190°C przez 12-14 minut.
GLAZURA
Składniki: GLAZURA
-
1.7 ozWoda
-
3.4 ozCukier
-
3.4 ozGlukoza
Przygotowanie: GLAZURA
Zagotować razem do 105°C.
Składniki: GLAZURA
-
0.8 ozGelatin mass
-
1.9 ozCallebaut® finest belgian dark chocolate (n° 70-30-38-e4-u71)
-
2.5 ozCallebaut® finest belgian dark chocolate 811
-
2.3 ozMleko skondensowane
Przygotowanie: GLAZURA
Dodać i dokładnie wymieszać.
Używać w temperaturze pomiędzy 35°C a 45°C.
CZEKOLADOWY GANACHE
Składniki: CZEKOLADOWY GANACHE
-
5.6 ozżółtka jaj
-
5.6 ozDrobny cukier
Przygotowanie: CZEKOLADOWY GANACHE
Wymieszać razem.
Składniki: CZEKOLADOWY GANACHE
-
1.0 lbPełne mleko
-
1.0 lb35% śmietany
Przygotowanie: CZEKOLADOWY GANACHE
Zagotować i dodać do mieszanki z jajkami cały czas mieszając.
Składniki: CZEKOLADOWY GANACHE
-
11.2 ozCallebaut® finest belgian dark chocolate 811
Przygotowanie: CZEKOLADOWY GANACHE
Zalać czekoladę i wymieszać. Wylać na blaszkę do pieczenia i odstawić do lodówki na noc.
Wyciąć biszkopt, dodać ganache aby stworzyć pierwszą warstwę.
WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Składniki: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
-
Q.S.Chd-st-18970e0
-
Q.S.Chd-od-19802e0
-
Q.S.Maw-de-19914e0
-
Q.S.Callebaut® finest belgian dark chocolate 811
Przygotowanie: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Posypać Kolorowe Krążki i Czekoladowe Koła Mona Lisa® Złotym Proszkiem Mona Lisa®. Umieścić na cieście. Dodać Złotą Różdżkę Mona Lisa® i złoty crunch.
Comments