kreatywni od urodzenia
TWÓRZ NADAL Z ORYGINALNYM SMAKIEM BELGII
Born Original magazine Jesień 2023 już dostępne!
Stwórz darmowe konto i otrzymaj to czasopismo pełne inspiracji, przepisów i informacji o czekoladzie.
HISTORIE
IZABELA DOMARADZKA-MICHNO
Każdego dnia pracuję z różnymi składnikami pochodzenia roślinnego, jednym z nich jest czekolada. Stworzona z pasji człowieka i potęgi natury. To magia zamknięta w ziarenku, kaletce czy tabliczce. Czekolada to dla mnie nieograniczone możliwości do uzyskania tekstur, smaków i aromatów.
SEBASTIAN PETTERSSON (SZWECJA)
Z wyglądu onieśmielający, jest jednak ciepłą i przyjazną osobą. Sebastian Pettersson to człowiek kontrastów, który żyje kawą i czekoladą i realizuje swoje marzenie.
NICOLAS NIKOLAKOPOULOS (GRECJA)
Grecja to nie jest taki oczywisty kraj, by zostać cukiernikiem. Jak więc chemik został cukiernikiem chwalonym na arenie międzynarodowej?
ANAÏS GAUDEMER (BELGIA)
Rozdarta między swoimi dwiema pasjami – architekturą krajobrazu i pieczeniem – Anaïs Gaudemer znalazła wreszcie swoje niepowtarzalne miejsce, tworząc popisowe kwiatowe wypieki.
ŹRÓDŁO ORYGINALNEGO SMAKU
Zapraszamy do podróży od ziarna do tabliczki, w trakcie której dowiesz się, skąd pochodzą smaki naszych czekolad Finest Belgian Chocolate: 811, 823 i wiele innych.
-
CZĘŚĆ 1 – SELEKCJA ZIAREN
Skąd się biorą ziarna kakaowca, z których produkujemy naszą czekoladę? I co sprawia, że są tak wyjątkowe? Kirsten Tibballs pokaże Ci drogę od ziarna do tabliczki. -
CZĘŚĆ 2 – JAKOŚĆ ZIAREN KAKAOWCA
Używamy wyłącznie ziaren kakaowych najwyższej jakości. Ale co to konkretnie ozxnacza? I jak je wybieramy? Kirsten Tibballs odkrywa to tutaj. -
CZĘŚĆ 3 – TWORZENIE MIESZANKI ZIAREN KAKAOWCA
Jak połączenie trzech różnych rodzajów ziaren określa oryginalny smak naszej czekolady? Czy ta mieszanka się kiedykolwiek zmienia? Kirsten Tibballs szuka odpowiedzi. -
CZĘŚĆ 4 – PRAŻENIE CAŁYCH ZIAREN WYDOBYWA CAŁY SMAK
Czym jest prażenie całych ziaren? Jaki jest jego wpływ na smak naszej czekolady? I dlaczego od ponad 100 lat wierzymy, że to najlepszy sposób na prażenie ziaren kakaowca? -
CZĘŚĆ 5 – ORYGINALNA MIAZGA KAKAOWA: SERCE I DUSZA NASZEJ CZEKOLADY
Jak wygląda droga od ziaren kakaowca do miazgi kakaowej? I co dokładnie sprawia, że nasza miazga jest tak wyjątkowa? Kirsten Tibballs uzyskuje odpowiedzi od naszych specjalistów od kakao. -
CZĘŚĆ 6 – SPRAWDZANIE JAKOŚCI SMAKU MIAZGI KAKAOWEJ
Skąd wiemy na pewno, że miazga kakaowa pozwoli uzyskać dokładnie taki smak, jakiego poszukujemy dla naszej czekolady? Kirsten Tibballs sprawdza odpowiedzi.
Znajdź swoją
oryginalną
czekoladę
Jak wybrać
odpowiednią czekoladę
do swoich kreacji?
Która czekolada wyróżnia się wspaniałym smakiem w Twoich deserach, wypiekach, czekoladkach i nie tylko? Która z nich najlepiej sprawdzi się w Twoich zastosowaniach? Czekoladnicy i cukiernicy! Nasza mistrzyni Minette dzieli się swoimi wskazówkami i sztuczkami, jak świadomie wybierać czekoladę.
-
Znajdź swoją oryginalną czekoladęCiemna czekolada w prostych słowach
Jaka ciemna czekolada sprawi, że Twoje przepisy będą błyszczeć? Zacznij od intensywności smaku kakao. Mistrzyni cukiernictwa Minette pokazuje, jak łatwo je wybierać. -
Znajdź swoją oryginalną czekoladęCzekolada mleczna, to proste
Wybór świetnej mlecznej czekolady do Twoich kreacji nie powinien być trudny. Kremowa czy mocno kakaowa? Mistrzyni cukiernictwa Minette przedstawia opcje, które znajdziesz w asortymencie czekolad Callebaut. -
Znajdź swoją oryginalną czekoladęBiała czekolada: łatwy wybór smaków
Wybierasz białą czekoladę? Najpierw skup się na profilu smaku. Mistrzyni cukiernictwa poprowadzi Cię od nut maślanych po karmelowe. Słodkie! -
Znajdź swoją oryginalną czekoladęCzekolady ruby i gold wyjątkowe smaki
Chcesz zachwycać swoimi dziełami? Spróbuj wyjątkowych smaków rubinowej czekolady RUBY i karmelowej czekolady GOLD – od jagodowych tonów po maślane, słone toffi. Mistrzyni cukiernictwa Minette podpowie Ci, kiedy wybierać te wyjątkowe czekolady. -
Znajdź swoją oryginalną czekoladęJak dobrać odpowiednią płynność czekolady do twoich kreacji?
Masz już właściwy smak? Teraz dobierz płynność. Wybór odpowiedniej płynności (lub lepkości) czekolady jest niezbędny do kształtowania korpusów czekoladek o precyzyjnej grubości, tworzenia idealnych konsystencji ganache i kremów oraz do tworzenia wspaniałych wypieków z nadzieniem czekoladowym. Mistrzyni cukiernictwa Minette wyjaśnia znaczenie płynności i najlepsze zastosowania dla czekolad o różnej płynności.
