Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Rustic São Tomé - 1kg - Callets
Product information
-
gemiddelde vloeibaarheid
-
70%Min. % droge cacaobestanddelen
-
42%Vet %
De vulkanische bodems en het equatoriale klimaat van São Tomé hebben iets werkelijk uitzonderlijks voortgebracht: Rustic Experience São Tomé 70%. Deze chocolade verenigt het legendarische chocolade-erfgoed van het eiland met hedendaags vakmanschap. Ooit bekend als de ‘Chocolade-eilanden’, was deze Afrikaanse archipel een pionier in de cacaoteelt op het continent. Onze Signature Collection brengt een eerbetoon aan deze rijke geschiedenis via een zorgvuldig bean-to-bar proces._x000D_
Elke reep vertelt het verhaal van zorgvuldig geselecteerde bonen die zacht worden geroosterd om het natuurlijke karakter van het terroir te respecteren, terwijl ze een kenmerkende boterachtige cacaobasis en warme koffietoetsen ontwikkelen. De smaakbeleving ontvouwt zich met verfijnde elegantie: zoete, uitnodigende tonen maken geleidelijk plaats voor gelaagde complexiteit. Het cacaogehalte van 70% zorgt voor structuur en diepte, waardoor de boterachtige rijkdom en de karakteristieke koffienuances van São Tomé volledig tot hun recht komen._x000D_
De afdronk is zowel bevredigend als zuiver, met aanhoudende tonen van gedroogd fruit, een vleugje geroosterde cacao en een perfect uitgebalanceerde zoet-bittere harmonie._x000D_
Deze veelzijdige couverture is ideaal voor professioneel gebruik en blinkt uit in mouleren, omhullen en het creëren van verfijnde ganaches en mousses. Dankzij het uitgebalanceerde smaakprofiel ontstaan er prachtige combinaties met matig zure vruchten en aromatische specerijen, terwijl licht bittere ingrediënten zoals walnoten met opmerkelijke finesse worden aangevuld._x000D_
Rustic São Tomé 70% is vervaardigd met respect voor traditie en duurzaamheid, en levert keer op keer uitmuntende kwaliteit — een eerbetoon aan eeuwenoude chocoladegeschiedenis, afgestemd op de eisen van de hedendaagse professional.
Kenmerken
Composition
-
70%Min. % droge cacaobestanddelen
-
42%Vet %
Kenmerken
- Soort chocolade:
- Donker
- assortiment:
- productcategorie:
Smaakprofiel
- Flavor
- roasted, dried fruits, down to earth
- Detailed flavor
- roasted cocoa, raisins, woody oak, roasted coffee
- Mouthfeel
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
- Taste
- sweet, bitter
- Taste dimension
- rustic
De meest prominente smaken::
- Roasted Cocoa
- Raisins
- Woody Oak
- Roasted Coffee
Herkomst van de boon
São Tomé
Applicaties
- Taarten
- Klassieke bakkerijproducten
- Gebak
- Dranken
- Bevroren desserts
- Arabische Snoepjes
- Repen en Tabletten
- Broodpudding
- Brigadeiros
- Brownies
- Cheesecake
- Chocoladetaarten
- Chocolade Dranken
- Chocolade fonteinen
- Schenkkannen
- Dranken op basis van koffie
- Kegels
- Crepe Cake
- Cupcakes
- Dessert in bekers
- Gedompelde & Omhulde artikelen
- Donuts
- Dranken
- Ingebakken pralines
- Entremet
- Feesttaarten
- Fondue
- Bevroren broodjes
- Algemeen gebak
- IJs & Gelato
- Ijs Pop
- Individuele desserts & gebakjes
- Lavataarten
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Milkshakes
- Millefeuille
- Gegoten bonbons
- Gegoten & Holle figuren
- Moussegebak
- Mousse & Bavarois
- Muffins & Snelkoeken
- Pannen
- Taart
- Pond Cake
- Pudding & Custards
- Regionaal gebak
- Gerolde taarten
- Semi Fredo
- Softijs & Softserve
- Spreads
- St. Honoré
- Sundaes
- Taarten
- Reistaart
- Truffels
- Viennoiserie
Certificeringen
- Geschikt Voor:
- Halal
- KD-
- Vegan
- Vegetarisch
- Duurzaamheid:
- Ondersteuning van Stichting Cacao Horizons
Verpakking
-
- Bestelcode:
- CHD-Q1RUSTO-E1-U68
- Houdbaarheid:
- 24 maanden
- Omschrijving:
- 1 kg zak | 6 zakken/doos
Tips voor combinaties
- Sichuan-peper
- tijm
- Kardemom
- bosbes
- Limoen
- Passievrucht
- Oranje
- Banaan
- citroen
- grappa
- Cuberdon
- karamel
- walnoten
- Balsamico azijn
- Stilton
- Cheddar
- Geitenkaas
- Brazilië-Papoea NG-Guatemala koffie
- Blue Mountain-koffie
Comments