Amandel- en chocoladecombinatie
Tederheid voor Pasen. Dit recept bevat de delicate smaak van amandelmelk in een zachte, zijdeachtige bavarois. Een donkere chocolademousse en pralineknars creëren diepgang en contrast.
Deel
Recept componenten
Chocoladespons
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Samen opkloppen tot een witte schuimige massa. |
| De bloem en het cacaopoeder zeven en mengen. Voorzichtig mengen met het eidooiermengsel. De eiwitten erdoor spatelen. |
Uitstrijken op een bakplaat van 60 x 40 cm en bakken op 180°C gedurende 12 minuten. |
Bavarois van amandelmelk
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Verwerken tot crème anglaise. |
| Toevoegen en mengen. |
| Toevoegen en laten afkoelen. |
| Erdoor spatelen. |
Uitgieten in Flexipan® vormen: Saphir Savarin (60 x 40 cm). Laten stollen in een erg koude koelkast. |
Feuilletine van praliné
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
Mengen, laten kristalliseren en uitsteken met een vorm naar keuze. |
Chocolademousse
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Opkloppen tot pâte à bombe. |
| Toevoegen. |
Smelten en toevoegen. | |
| Er voorzichtig door spatelen. |