Callebaut 60-40-38

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

intense cacao – een tikje bitter – fruitige accenten
  • gemiddelde vloeibaarheid
    3
  • 60.1%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 39.4%
    Vet %
Available sizes

Stem ingrediënten af op donkere chocolade, een absolute allrounder.
Ga voor een perfect evenwicht met recept nr. 60-40-38: genoeg donkere chocolade voor een krachtige noot in uiteenlopende recepten, maar genoeg zoetheid om een breed publiek aan te spreken.
Verwacht een krachtige cacaosmaak, licht bittere accenten en een vleugje fruitigheid voor breed gebruik en fantastische eindresultaten – of je nu pralines wilt mouleren en omhullen of ganache, mousses, bavarois, dranken en ijs op smaak wilt brengen.

Characteristics

Composition

  • 60.1%
    Min. % droge cacaobestanddelen
    39.4% Cacaoboter
    22.7% Cacao vetvrij
  • 39.4%
    Vet %
    39.4% Cacaoboter
    0% Melkvet

Characteristics

Soort chocolade:
Dark

Taste profile

  1. Cacao
  2. Geroosterde smaak
  3. Bitter

Dark

  • Cacao 4
  • Geroosterde smaak 4
  • Bitter 3
  • Zoet 2
  • Vanillesmaak 0.5
  • Zuurheid 1
  • Fruitige smaak 1

Bean origin

Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.