Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Dominican Republic - 1kg - Callets
Product information
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70%최소 % 건조 코코아 고형분
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44%지방 %
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높은 흐름성4
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70%최소 % 건조 코코아 고형분
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44%지방 %
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높은 흐름성4
맛 프로필
- 풍미
- roasted, red fruits, dried fruits
- Detailed flavor
- roasted cocoa, dried fruits, raspberry
- 입안의 감촉
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
- 맛
- sweet, sour, bitter
- 맛의 차원
- zestina
가장 두드러지는 풍미
- 구운 코코아
- 건과일
- 라즈베리
기본 맛
- 단맛
- 신맛
- 쓴맛
입안의 감촉
- 단단한
- 쫄깃한
- 잘 녹는
- 기름진
- 입안에 남는
맛의 차원
- Zestina
추천 사용법
- 몰딩
페어링 팁
- 시나몬
- 에스펠렛 페퍼
- 사프란
- 망고
- 산딸기
- 파인애플
- 오래된 럼
- 피칸
- 참깨
- 아몬드
- 호두
- 올리브유
- 얼그레이 티
- 고기(빨간색)
제품 설명
히스파니올라 섬은 비범한 개성을 지닌 코코아를 생산하는 지역으로,
칼리바우트 제스티나 익스피리언스 도미니카 공화국 70%는
이 지역의 독특한 테루아를 반영한 포라스테로(Forastero) 원두를 통해 그 유산을 담아냅니다.
이 고함량 다크 초콜릿은 순수함과 장인정신을 기반으로,
로스팅된 카카오의 깊고 강렬한 풍미로 첫인상을 남깁니다.
이후 풍미는 파도처럼 펼쳐지며, 말린 과일과 붉은 과일의 아로마가 조화를 이루고
달콤함, 산미, 쌉싸름함이 균형감 있게 어우러집니다.
입안에서 로스팅된 카카오의 존재감은 더욱 또렷해지고,
풍부한 말린 과일의 뉘앙스가 깊이와 산뜻함을 동시에 더합니다.
마무리는 과하지 않은 부드러운 단맛으로 이어지며,
지속되는 로스팅 노트가 전체적인 구조감과 우아함을 완성합니다.
강렬함과 세련미를 동시에 갖춘 이 70% 다크 초콜릿은
가나슈, 프랄린, 또는 순수한 테이스팅 등 풍미의 깊이가 중요한 작업에 이상적입니다.
명확한 구조와 아로마의 복합성을 지닌 이 초콜릿은
파인 코코아의 가치를 이해하는 전문가들에게 탁월한 선택이 됩니다.
원두 원산지
도미니카 공화국
사양 및 포장
Specifications
- 초콜릿 종류:
- 다크
- 제품 카테고리:
포장
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- 주문 코드:
- CHD-P1ZEDOM-E1-U68
- 유통 기한:
- 24 개월 (gaewol)
- 설명:
- 1 kg bag | 6 bags/box | euro pallet
인증 및 지속 가능성
- 적합 대상:
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- 할랄
- KD-
- 지속 가능성:
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- 열대우림동맹
- 코코아 호라이즌 재단 지원
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