새로운 맛의 여정
나만의 취향 찾기
세 가지 미각 차원—기본 맛, 입안의 감촉, 풍미—을 Callebaut Taste Wheel™을 통해 하나의 언어로 경험해보세요.
7,000회 이상의 센서리 테스트와 셰프들의 실제 인사이트를 바탕으로, 미각의 차원을 정밀하게 탐구해 보세요. 당신이 원하는 테이스트 프로파일을 완성해 줄 칼리바우트® 초콜릿과 파우더를 발견할 수 있습니다.
새로운 미각의 세계를 만나보세요
당신의 초콜릿 경험을 풍요롭게 하는 맛, 입안의 감촉, 그리고 풍미의 의미를 발견해 보세요.
입안의 감촉
은 입안에서 전해지는 식감으로, 크리미함과 지방감, 부드럽게 녹는 느낌, 그리고 미세하게 거친 질감까지 아우릅니다.
맛
맛은 특히 혀의 미뢰가 감지하는 감각을 의미합니다. 보편적으로 인정되는 다섯 가지 기본 맛은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 그리고 감칠맛입니다.
풍미
음식의 풍미는 음식을 먹을 때 느껴지는 맛과 향의 조합을 의미합니다. 이는 기본적인 맛과 함께 과일 향, 견과류 향, 꽃 향, 매운 향과 같은 복합적인 아로마 노트를 포함합니다.
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다섯 가지 테이스트 프로파일
각 프로파일은 강도의 스케일로 표현되며, 조화를 이루는 페어링를 제안합니다.
- Silky: 은은한 단맛을 담은 크리미한 밀크 초콜릿
- Velvet: 버터리하거나 견과류, 캐러멜 노트를 지닌 달콤한 초콜릿
- Zestina: 열대과일의 달콤새콤한 풍미가 두드러진 과일향 초콜릿
- Rustic: 강렬한 쓴맛과 함께 건과일, 럼의 힌트를 담은 초콜릿
- Botanical: 복합적인 플로럴 혹은 스파이시 노트와 강한 쓴맛이 어우러진 초콜릿
무엇이 맛을 결정할까요?
초콜릿의 모든 풍미는 세 가지 핵심 요소에서 비롯됩니다.
칼리바우트는 레시피를 조율하고, 원산지를 선택하며, 정교한 제작 과정을 통하여 당신이 커버춰와 재료에서 원하는 입안의 촉감(melt), 경쾌한 스냅감(snap), 그리고 이어지는 여운(finish)을 선사합니다
- 레시피: 코코아, 버터, 설탕의 균형으로 단맛, 강도, 녹는 맛을 설정합니다.
- 원산지: 토양과 기후가 카카오를 빚어내어 대담한 개성, 밝은 향미, 혹은 꽃향기 가득한 프로파일을 만들어냅니다.
- 공정: 정밀한 발효, 로스팅, 콘칭을 통해 세련된 깊이와 맛의 질감을 구현합니다.
