Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Tanzania - 1kg - Callets
Product information
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높은 흐름성4
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75%최소 % 건조 코코아 고형분
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46%지방 %
말라위 호수 인근의 화산 토양과 독특한 기후에서 탄생한
칼리바우트 제스티나 탄자니아 75%는
탄자니아 대표 코코아 산지의 테루아를 담아낸 싱글 오리진 다크 초콜릿입니다.
오랜 재배 방식과 정교한 장인 기술이 결합된 이 초콜릿은
층층이 전개되는 풍미를 통해 산지의 개성을 섬세하게 표현합니다.
풍미는 로스팅된 카카오의 또렷한 노트와
달콤하면서도 쌉싸름한 균형으로 시작됩니다.
이후 노란 과일과 말린 과일의 아로마가 더해지며
밝고 생동감 있는 풍미를 형성합니다.
후반부로 갈수록 말린 과일의 깊이가 더욱 강조되고,
부드러운 산미가 대비를 더하며
로스팅된 카카오의 여운이 균형감 있게 이어집니다.
마무리는 길고 깔끔한 피니시로,
말린 과일 노트와 은은한 로스팅 향, 그리고 조화로운 달콤쌉쌀함이 지속됩니다.
제스티나 탄자니아 75%는
몰딩, 코팅, 페이스트리 등 다양한 작업에 적합하며,
독특한 풍미를 유지하면서도 일관된 품질을 구현할 수 있는 다용도 초콜릿입니다.
장인과 미식가 모두를 만족시키는 깊이 있는 개성을 제공합니다.
특징
맛 프로필
- 풍미
- roasted, tropical and yellow fruits, dried fruits
- Detailed flavor
- roasted cocoa, dried fruits, tropical and yellow fruits
- 입안의 감촉
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
- 맛
- sweet, sour, bitter
- Taste dimension
- zestina
가장 두드러지는 풍미:
- 구운 코코아
- 건과일
- 트로피컬 & 옐로우 프루트
원두 원산지
탄자니아
어플리케이션
인증
- 적합 대상:
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- Dairy free
- 할랄
- KD-
- 비건
- 채식주의자
- 무첨가:
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- Dairy free
- 지속 가능성:
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- 코코아 호라이즌 재단 지원
포장
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- 주문 코드:
- CHD-P1ZETAN-E1-U68
- 유통 기한:
- 24 개월 (gaewol)
- 설명:
- 1 kg bag | 6 bags/box | euro pallet
페어링 팁
- 후추
- 스페쿨루스
- 새균
- 까치밥나무
- 붉은 건포도
- 산딸기
- 라임
- 얼굴
- 파인애플
- 코코넛
- 메를로
- 호두
- 피칸
- 코코아닙스
- 트러플 오일
- 올리브유
- 발사믹 식초
- 고기(빨간색)
- 바다 가리비
- 포르치니
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