Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Rustic Fleur de Cao - 1kg - Callets
Product information
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높은 흐름성4
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70%최소 % 건조 코코아 고형분
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43%지방 %
라틴 아메리카와 아프리카의 다양한 테루아가 조화를 이루는
칼리바우트 러스틱 플레르 드 카오 다크 70%는
두 대륙에서 엄선한 카카오를 블렌딩해 완성한, 깊이 있는 복합미의 초콜릿입니다.
라틴 아메리카 품종의 과일 향과
아프리카 코코아의 묵직하고 흙내음 나는 바디감이 어우러져,
각 산지의 개성이 하나의 균형 잡힌 풍미로 표현됩니다.
풍미는 로스팅된 카카오의 깊고 따뜻한 노트로 시작되며,
은은한 스파이스와 달콤하면서도 산뜻한 산미가 조화를 이룹니다.
이후 꽃과 향신료, 황색 과일의 아로마가 점차 드러나며
부드럽고 긴 여운의 단맛으로 마무리됩니다.
깊이와 복합성을 동시에 구현한 이 70% 다크 초콜릿은
가나슈, 몰딩, 디저트 등 다양한 작업에 이상적이며,
개성이 뚜렷한 초콜릿을 찾는 전문가에게 탁월한 선택이 됩니다.
특징
맛 프로필
- 풍미
- roasted, tropical and yellow fruits, spices, floral
- Detailed flavor
- tropical and yellow fruits, roasted cocoa, floral, spicy
- 입안의 감촉
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
- 맛
- sweet, sour
- Taste dimension
- rustic
가장 두드러지는 풍미:
- 트로피컬 & 옐로우 프루트
- 구운 코코아
- 꽃향기
- 스파이시 / 향신료
원두 원산지
에콰도르, 탄자니아, 코트디부아르
어플리케이션
인증
- 적합 대상:
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- 할랄
- KD-
- 비건
- 채식주의자
- 지속 가능성:
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- 코코아 호라이즌 재단 지원
포장
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- 주문 코드:
- CHD-O1BOFCA-E1-U68
- 유통 기한:
- 24 개월 (gaewol)
- 설명:
- 1 kg bag | 6 bags/box | euro pallet
페어링 팁
- 통카콩
- 새균
- 유칼립투스
- 패션 후르츠
- 까치밥나무
- 산딸기
- 건포도
- 설탕에 절인 오렌지
- 칼바도스/사과 브랜디
- 단풍
- 피칸
- 코코아닙스
- 라즈베리 식초
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