アナイス・ゴーデメール(ベルギー)
BORN ORIGINAL
このベルギーのパティシエは非常に謙虚で地味に見えますが、彼女は自分が何を望んでいるかを知っています。主に男性がパティスリービジネスを牽引する世界で、アナイスは例外です。「この仕事が大好きです。しかし、人生は仕事だけではありません。だから私と私のチームにとって健康的な状態を保ちたいのです。」
RUBY RB1
アナイスのお気に入りのチョコレート
私は特に夏にはルビーやホワイトチョコレートのWとベルベットがとても気に入っています。それらは私がケーキに取り入れるフルーツや花の香りと非常によく合います。また、新鮮なハーブとも相性が良いです。」
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バランスを求める者アナイス・ゴーデメール
「私の仕事では、全てが自然な味に集約されます。チョコレートもその一部です。そして、チョコレートを使うのが好きな理由は、それが私のフレーバーパレットを豊かにするからです。チョコレートは美と美学を表現する素晴らしい媒体でもあります。それは私が重要だと考えるものです。」
彼女のレシピ
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BORN ORIGINALセバスチャン・ペッターソン (スウェーデン)
Intimidating looks, yet a warm and friendly character. Sebastian Pettersson is a man of contrasts who thrives on coffee and chocolate and lives his dream. -
BORN ORIGINALニコラス・ニコラコポロス(ギリシャ)
ギリシャはパティシエになるには明らかに適していない国です。だからどうやって化学者が国際的に評価されるパティシエになれたのでしょうか？
