![Traceability](/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_cocoa_6_0.jpg?itok=NMMXUfMS)
![Traceability](/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_cocoa_6_0M.jpg?itok=UL_RQCV3)
traceability
811を
リマスターして
その核に触れました
選び抜かれ、追跡可能な豆を使って今ここに
100%維持可能なカカオ豆
![Traceability](/sites/default/files/styles/full_width_image_fallback/public/2023-09/map_0%20Japones.jpg?itok=3x35SOaH)
しかも当社が取引する農園は全て、ココアホライズンプログラムを取り入れています。以下がその内容です:
- 農園を繁栄させる: 質の高いカカオを通して彼らの生活を改善し、カカオ職人へと高め、女性の農園従事者の地位を高める。
- 児童労働ゼロ: 若い世代の農園従事者を育てる。
これからは、当社の811と全てのファイネストベルギーチョコレートは、100%追跡可能なカカオ豆から作られます。豆は全て、当社が直接購入しているガーナ、コートジボワール、エクアドルの生産農園までたどることができます。このように生産元まで確実に追跡できるようにすることで、誰が豆を栽培しているかを明確にできます。
どこで育ったカカオ豆が
ファイネストベルギーチョコレートを作るのか?
完璧にバランスが取れたまろやかな味を出すために、当社はカカオ豆を
3カ国から調達してカカオリカーを創り、ダークチョコレートと
ミルクチョコレートを作っています。それぞれの原産地がチョコレートの味に
独特な美味しさを加えます。
ショコラティエのハーカン•モルタンソンとペストリーシェフのカーストゥン•ティボールスが、
ニューヨークとメルボルンのキッチンから、遠く離れた
ガーナのカカオ農園まで、ワイルドな旅にお連れします。
選りすぐったカカオ豆が
意味するのは?
当社はカカオ豆を選択する際に非常に特殊な
味と品質の基準を用います。
![ONLY WELL-DRIED COCOA](/sites/default/files/styles/full_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_drying_cocoa_beans_hero_0.jpg?itok=aotv2k7F)
よく乾燥したカカオのみ
当社のカカオ豆は湿度が6%から8%まで。
これで豆が、保管中と輸送中にも最高の
品質を保つことが保障されます。
![ONLY WELL-FERMENTED COCOA](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_fermented_cocoa_beans_hero_0.jpg?itok=1p3z3Ob0)
よく発酵した豆のみ
豆は全て品質チェックされ、
しっかり発酵していることを確認します。良い
発酵状態の豆は味の深まりを最高に
高めます。
![ONLY MAIN CROP BEANS](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_main_crop_cocoa_beans_hero_0.jpg?itok=Otw9hNeX)
初期収穫の豆のみ
カカオ豆の収穫期は2回あります。:
初期収穫と中期収穫です。初期収穫のカカオ豆は
大きくてもっと風味があります。初期収穫の
豆を選別する際には、よく乾燥した豆のみを
数えます。:100gに含まれる豆の数は
100個以下でなくてはいけません。
![ONLY IN JUTE BAGS](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_cocoa_jutebags_hero_0.jpg?itok=gRiEw5gJ)
麻の袋のみ
麻の袋には60 - 65 kgカカオ豆が
詰められます。麻は輸送の間、
豆が自然に「呼吸」をして、さらに乾燥することができる
理想の素材なのです。当社の高級
ベルギーチョコレートに使う豆は、
決してベルギーまで袋詰め無しで送ることはありません。
![ONLY WELL-CLEANED BEANS](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_quality_control_cocoa_beans_hero_0.jpg?itok=I9ef4TvR)
よくきれいにした豆のみ
輸送する前に豆の復路はしっかりとチェックされ、
小石や枝などカカオ以外の物が混ざっていないよう
確認します。アントワープ港に到着すると、
全ての袋が徹底的に検査され、カカオ以外の
不純物を取り除いてから
ブレンディングと焙煎にかかります。
![ONLY FROM COCOA COMMUNITIES WE KNOW](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_cocoa_communities_farmer_hero_0.jpg?itok=0BAvFNKs)
当社が知っているカカオ産地のみ
当社が選別するカカオ豆はココアホライズンによって
承認された協同組合の豆のみです。こうすることで、より良い質の、
より高い質の豆を確保できるのです。
![METICULOUSLY BLENDED FOR CONSISTENT TASTE](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_cocoa_bean_blend_hero_0.jpg?itok=qpBkbjef)
一貫して質の良い味を出すための入念なブレンド
カカオ豆の風味のプロフィールを
徹底的に査定した後、カレボー独特の味に
完璧にマッチさせるよう
ブレンドしていきます。
![TRACE BACK EVERY PACK!](/sites/default/files/styles/full_width_image_fallback/public/2023-09/Trace%20back%20every%20pack%20Japones.jpg?itok=0s29bEBJ)
ステップ1
パッケージ裏のQRコードをスキャンしてください。
ステップ2
バッチコードを
パッケージの裏にある番号
豆の旅路を発見してください。
驚きがいっぱい!
![Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/callebaut_taste_hero_bean_to_bar%5B1%5D%5B1%5D_0.jpg?itok=MlLMz1VM)
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あなたにとって、どんな味ですか? -
でも811だけではありません!
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