ローサラ

1. 水分を補います。

1. ピューレを50℃まで温め、ゼラチンを混ぜます。

1. 上記に加え、混ぜ合わせます。
2. とっておきます。

1. 混ぜ合わせます。

1. マスカルポーネと混ぜ合わせます。

1. ピューレ混合物とマスカルポーネクリームを合わせます。

1. 水分を補います。

1. 一緒に加熱します。

1. 3-5分間沸騰させます。

加えてさらに2分間煮ます。
火から外し、ゼラチンを混ぜます。

1. 16cm直径のケーキリングに注ぎます。
2. 冷凍する。

1. 全ての乾燥成分を混ぜます。

1. 追加し、混ぜます。

1. 追加し、混ぜます。

1. 追加し、混ぜます。
2. 生地を16cm直径のケーキリングに絞り出します。

1. 生地の表面にピスタチオとカレツを散らします。

1. 180°C で 15分焼きます。

1. 18cm直径のケーキリングにグレープフルーツとライチのムースを広げます。
2. 凍ったラズベリーコンポート挿入物をムースに押し込みます。
3. ムースの層を続けます。
4. 最後にピスタチオとルビーフィナンシェを加え、表面を平らにします。
5. 冷凍する。
6. マーブル模様の白とラズベリーのグレーズで仕上げます。