Unione di mandorle e cioccolato
Che tenera la Pasqua! Questa ricetta presenta i delicati sapori del latte di mandorla in una bavarese liscia come la seta. Una mousse al cioccolato fondente e un croccante pralinato creano profondità e contrasto.
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Medium
Pan di Spagna al cioccolato
Ingredients: Pan di Spagna al cioccolato
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3.5 oztuorli d'uovo
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7.1 ozuovo/i intero/i
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7.1 ozzucchero
Preparation: Pan di Spagna al cioccolato
Sbattere i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto bianco.
Ingredients: Pan di Spagna al cioccolato
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3.0 ozfarina
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1.1 ozcacao in polvere
Preparation: Pan di Spagna al cioccolato
Setacciare e mescolare la farina e la polvere di cacao. Unire al composto di tuorli, quindi unire agli albumi.
Stendere su una teglia da forno 60 x 40 cm e infornare a 180°C per 12 minuti.
Bavarese al latte di mandorla
Ingredients: Bavarese al latte di mandorla
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5.3 ozlatte
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1.3 ozzucchero
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3.2 oztuorli d'uovo
Preparation: Bavarese al latte di mandorla
Preparare una crema inglese.
Ingredients: Bavarese al latte di mandorla
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2.1 ozgelatina sciolta
Preparation: Bavarese al latte di mandorla
Aggiungere e incorporare.
Ingredients: Bavarese al latte di mandorla
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4.2 ozlatte di mandorla
Preparation: Bavarese al latte di mandorla
Aggiungere e lasciare raffreddare.
Ingredients: Bavarese al latte di mandorla
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3.2 ozMeringa italiana
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10.6 ozmezza panna montata 35%
Preparation: Bavarese al latte di mandorla
Incorporare.
Versare in stampi Flexipan Saphir Savarin (60 x 40 cm). Mettere in frigo freddissimo sino a solidificare.
Feuilletine pralinata
Ingredients: Feuilletine pralinata
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9.9 oz
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0.7 oz
Preparation: Feuilletine pralinata
Mescolare, lasciare cristallizzare e tagliare con un cutter a scelta.
Mousse al cioccolato
Ingredients: Mousse al cioccolato
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5.6 oztuorli d'uovo
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5.6 ozzucchero
Preparation: Mousse al cioccolato
Preparare una pâte à bombe.
Ingredients: Mousse al cioccolato
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4.9 ozpanna montata
Preparation: Mousse al cioccolato
Aggiungere.
Ingredients: Mousse al cioccolato
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11.3 oz
Preparation: Mousse al cioccolato
Fondere e aggiungere.
Ingredients: Mousse al cioccolato
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1.1 lbpanna montata 35%
Preparation: Mousse al cioccolato
Incorporare delicatamente.
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