Callebaut RB1
Product information
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fluidità media3
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47.3%Min. % Solidi secchi del cacao
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26.3%Min. % Solidi secchi del latte
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35.9%Grasso %
Sorprendi con un gusto e un colore di cioccolato completamente nuovo.
Immergetevi nel suo colore rubino. Perditi nella ricchezza del suo bouquet fruttato, con le sue note fresche e leggermente acidule. Nato dalle fave di cacao ruby, il cioccolato Ruby RB1 non contiene coloranti o aromi di frutta aggiunti. Il colore e il sapore unico vi invitano a esplorare nuovi abbinamenti e nuove idee per cioccolateria, pasticceria e dessert.
Grazie alla sua fluidità, Ruby RB1 si presta a un ampio ventaglio di applicazioni: dai cioccolatini stampati alle ganache ricoperte, passando per le mousse e molto altro.
Characteristics
Composition
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47.3%Min. % Solidi secchi del cacao0% Burro di cacao0% Cacao senza grassi
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26.3%Min. % Solidi secchi del latte0% Grasso del latte0% Latte senza grassi
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35.9%Grasso %0% Burro di cacao0% Grasso del latte
Characteristics
- Tipo di cioccolato:
- Ruby
- gamma:
- categoria di prodotto:
Taste profile
- Aspro
- Dolce
- Sapore di frutta
Ruby
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Cacao 1.5
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Dolce 5
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Sapore di vaniglia 2.5
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Aspro 5.5
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Sapore di frutta 4.5
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Sapore lattiginoso 3
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Cremoso 2
Bean origin
Per ottenere un gusto ricco e bilanciato misceliamo fave di cacao da 3 paesi di provenienza diversi: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.
Applicazioni
- Torte
- Prodotti da forno classici
- Articoli di pasticceria
- Bevande
- Dessert congelati
- Dolci arabi
- Barrette e tavolette
- Budino di pane
- Brigadeiros
- Brownies
- Caramelle
- Cheesecake
- Torte al cioccolato
- Bevande al cioccolato
- Fontane di cioccolato
- Granite
- Bevande a base di caffè
- Coni
- Torta crepe
- Cupcake
- Dessert in tazza
- Articoli immersi e glassati
- Ciambelle
- Bevande
- Praline glassate
- Entremet
- Torte per eventi
- Fonduta
- Panini surgelati
- Torte generiche
- Gelati e dessert
- Gelati
- Dolci e pasticcini individuali
- Torte laviche
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Frullati
- Millefoglie
- Bonbons modellati
- Figure sagomate e cave
- Torte alla mousse
- Mousse e bavaresi
- Muffin e panini veloci
- Panettone
- Torta
- Dessert al piatto
- Plumcake
- Pudding e crema pasticcera
- Torte speciali regionali
- Torte arrotolate
- Semi Fredo
- Gelato soft e softserve
- Spalmabili
- St. Honoré
- Sundaes
- Crostate
- Torta da viaggio
- Tartufi
- Viennoiserie
Certifications
- Adatto Per:
- Halal
- KD-
- Vegetariano
- Libero Da:
- Non Glutine
- Sostenibilità:
- Programma Orizzonti di Cacao
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
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- Order code:
- CHR-R35RB1-E5-U70
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone
Pairing tips
- Pepe
- Curry
- cannella
- vaniglia
- Pan di zenzero
- menta
- wasabi
- Bacillo
- zafferano
- Rosmarino
- Frutto della passione
- litchi
- albicocca
- ananas
- Noce di cocco
- agrumi
- frutti rossi
- Mango
- alghe
- Champagne rosato
- Birra Fruttata
- Birra Gueuze
- Miele
- Cuberdon
- caramello
- mandorle
- Nocciole
- olio di sesamo
- Camembert
- roquefort
- tè verde
- scopo
- Caffè
- Aceti
- salsa di soia
- cioccolato fondente
- Callebaut al cioccolato dorato
- Callebaut al cioccolato vellutato
- Conchiglie di San Giacomo
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