Callebaut Sao Thomé - 2.5kg Callets

Un chocolat riche en goût, avec des accents de fruits rouges et jaunes.

70%

% min. de cacao sec
39.4%

% de matières grasses

Fluidité moyenne

3

70%

% min. de cacao sec
39.4%

% de matières grasses

Fluidité moyenne

3

Décoration par pipetage
Enrobage/glaçage
Goût
Moulage
Panner
Pulvérisation (aérographe)

Articles de boulangerie classique
Articles de confiserie
Articles trempés et enrobés
Barres et tablettes
Boissons
Boissons
Boissons au chocolat
Boissons à base de café
Bonbons moulés
Brigadeiros
Brownies
Clusers
Crème glacée et gelato
Crème glacée molle et Softserve
Cupcakes
Cônes
Dessert en coupe
Desserts glacés
Desserts individuels et pâtisseries
Donuts
Entremet
Figurines moulées et creuses
Fondue
Fontaines de chocolat
Friandises arabes
Glaces
Gâteau au fromage
Gâteau crêpe
Gâteau de voyage
Gâteau quatre-quarts
Gâteaux
Gâteaux au chocolat
Gâteaux d'événement
Gâteaux de spécialité régionale
Gâteaux généraux
Gâteaux roulés
Gâteaux à la lave
Laits frappés
Macarons
Mendiants
Merveilleux
Millefeuille
Mousse et bavarois
Mousses et Bavarois
Muffins et pains rapides
Panneresse
Pouding au pain
Pralines enrobées
Puddings et crèmes pâtissières
Sandwichs glacés
Semi Fredo
St. Honoré
Sundaes
Tarte
Tartes
Tartinades
Truffes
Viennoiserie

Poivre du Sichuan
thym
Cardamome
myrtille
Citron vert
Fruit de la passion
Orange
Banane
citron
eau-de-vie
Cuberdon
caramel
noix
Vinaigre balsamique
Stilton
Cheddar
Fromage de chèvre
Café Brésil-Papouasie NG-Guatemala
Café des Montagnes Bleues

Élaboré avec des fèves de cacao de la variété Amelonado de l'île de São Tomé.
En 1822, les iles de São Tomé-et-Príncipe ont été les premières iles d'Afrique à importer du cacao du Brésil, ce qui leur valu le surnom des « iles chocolat ». São Tomé compte encore aujourd'hui quelques descendants directs des plants de Forastero d'origine importés d'Amérique du Sud, qui produisent des fèves d'une très grande qualité.
Le chocolat Sao Tomé Callebaut® présente un goût très intense et complexe, riche en cacao torréfié et relevé d'une profusion de notes fruitées : abricot, fruits rouges, agrumes et même des soupçons de thé.
Le Sao Tomé est un grand chocolat de dégustation. S'agissant des accords parfaits, nos chefs conseillent de l'associer à des fruits dotés d'une douceur et d'une acidité modérées à élevées. Les ingrédients légèrement plus amers, comme les noix ou les cafés et épices légers (poivre du Sichuan par exemple) à la sensation légèrement métallique sur la langue, créent également de belles harmonies.
D'une fluidité standard, le Sao Tomé peut être utilisé dans un large éventail d'applications : moulage, enrobage, ganaches, aromatisation de crèmes pâtissières et mousses, etc.

Fèves de São Tomé, de la variété Amelonado (Forastero)

Type de chocolat:: Noir
gamme:: Origin Collection
catégorie de produits:: Chocolat
Chocolats & Couvertures

Code de commande:

SAOTHOME-E4-U70

Durée de conservation:

24 mois

Description:

2.5KG Sac | 4 Sacs/Boîte

Convient Pour:: Halal

KD-

Végétalien

Végétarien
Sans Gluten:: Sans gluten
Durabilité:: Programme Cocoa Horizons

Sustainable cocoa

Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.