Callebaut Velvet

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

lait intense - riche en crème - modérément sucré
  • fluidité moyenne
    3
  • 32%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 22.3%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 40.9%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 2.5 kg sac

Léger comme un nuage de lait.
Cette recette de chocolat blanc est le plus soyeux, le plus crémeux de la gamme Callebaut. Vous apprécierez une sensation en bouche qui ne devient jamais trop lourde.
Associez ce chocolat avec tout ce qu’il vous plaira, des épices exotiques comme le safran à une large palette de fruits.
Avec une fluidité moyenne, il s’adapte à presque toutes les utilisations : moulage, enrobage, nappage, etc. Pour un résultat parfait à chaque fois.

Characteristics

Composition

  • 32%
    % min. de matières sèches de cacao
    33.5% Beurre de cacao
    0% Cacao dégraissé
  • 22.3%
    % minimum de matières sèches du lait
    6.5% Graisse de lait
    16.8% Lait dégraissé
  • 40.9%
    % de matières grasses
    34.6% Beurre de cacao
    6.5% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
White
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Sucré
  2. Crémeux
  3. Vanille

White

  • Sucré 2
  • Vanille 0.5
  • Crémeux 2

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.