Chocolat, fruits secs, produits cacao, fourrages

Catégorie

Chocolat
- Finest Belgian Chocolate
- Chocolat sans sucre ajouté
- Chocolat biologique
- Chocolat certifié issu du commerce équitable
- Chocolat pour boissons
- Chocolat résistant à la cuisson
- Chocolat pour enrobages des glaces
- Callets™ colorées et aromatisées
- Préparation pour crème glacée au chocolat
Coques & coupes en chocolat
Décors en chocolat
Produits dérivés du cacao
Fruits secs & Pâtes de fruits secs
Textures croustillantes
Fourrages & Crèmes
Coating, Glaçage et pâte à décorer
Glaçages & Pâtes à glacer
Mélanges de poudre pour desserts
Sauces & Toppings

Type de chocolat

Au lait
Coloré
Dark
blanc

% Min. Cacao

% Beurre de cacao

% Min. Lait

Fluidité

Very low fluidity
Low fluidity
Standard fluidity
High fluidity
Very high fluidity

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie
- Caramels
- Roses des sables au chocolat
- Pâtes à tartiner au chocolat
- Fourrage à la crème & au beurre
- Ganache
- Mendiants au chocolat
- Truffes
Pâtisserie & Desserts
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Crèmes anglaises & Crèmes de fruits
- Ganaches
- Nappages
- Moelleux / Fondant pâtissier
- Mousse
- Sauces
- Génoises & gâteaux
Boulangerie
- Pain & brioches
- Biscuits
- Muffins
- Viennoiseries
- Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes)
Crèmes glacées & Sorbets
- Crème glacée à l’américaine
- Glace italienne
- Crème glacée molle
- Sorbet
Boissons
- Boisson chocolatée froide
- Boisson chocolatée chaude

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie
- Décoration
- Enrobage fin
- Enrobage de moyenne épaisseur
- Moulage de grands sujets creux (> 30 cm)
- Moulage de sujets creux de taille moyenne (15-30 cm)
- Moulage de bonbons
- Moulage de petits sujets creux (5-15 cm)
- Dragéification
- Utilisation du pistolet (aérographe)
- Tempérage
- Aromatisation
- Décoration à la poche à douille
- Coloration
Pâtisserie & Desserts
- Apport de texture
- Décoration
- Aromatisation
- Glaçage/Pâte à glacer
Boulangerie
- Cuisson au four
- Décoration
- Aromatisation
- Enrobage/Glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Trempage de crème glacée
- Aromatisation
- Décoration
- Apport de texture
- Fabrication de glace italienne
Boissons
- Décoration

Shape

Bloc
Bâtons
Callets™
Chunks
Gouttes
Perles
Poudre

Certification

Fairtrade
Halal
Kosher Dairy
Kosher Pareve
Organic
Sustainable Cocoa

Packaging

bloc
box
boîte
cylindre
pack
sac
sachet
seau
sprinkler

Choisissez votre région

Chocolat

Chocolat pour boissons

Hot Chocolate – Dark Callets™

Disponible en

Hot Chocolate – Milk Callets™

Disponible en

Hot Chocolate – White Callets™

Disponible en

Hot Chocolate – Caramel Callets™

Disponible en

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Préciser selon

Catégorie

Fluidité

Catégorie

Type de chocolat

% Min. Cacao

% Beurre de cacao

% Min. Lait

Fluidité

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie

Pâtisserie & Desserts

Boulangerie

Crèmes glacées & Sorbets

Boissons

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie

Pâtisserie & Desserts

Boulangerie

Crèmes glacées & Sorbets

Boissons

Shape

Certification

Packaging

Chocolat

Chocolat pour boissons

Hot Chocolate – Dark Callets™

Disponible en

Hot Chocolate – Milk Callets™

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