Callebaut Kumabo

  • KD-

Product information

Chocolat extra-amer au fort goût fruité et à l'arôme de rooibos.
  • fluidité moyenne
    3
  • 80.1%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 47.6%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 2.5kg sac

Le pouvoir aromatique du chocolat, avec une âme profonde de cacao.
Le Kumabo est un chocolat extranoir aux accords de cacao d'une grande intensité et d'une extrême puissance. Il est principalement élaboré à partir de fèves africaines aux parfums typés et aux arômes intenses. De rafraichissantes saveurs acidulées subliment sa teneur en cacao et révèlent des notes de fruits rouges et de rooibos.
Ce merveilleux mariage fait du Kumabo un grand chocolat pour donner un goût marqué aux ganaches, mousses au chocolat, crèmes glacées et autres. 
Avec le Kumabo, imaginez d'étonnants accords parfaits, avec des épices puissantes telles que le poivre du Sichuan, avec des fruits au goût prononcé comme la banane, le citron vert et les fruits rouges, ou encore avec des bières et vins fruités et acidulées.

Characteristics

Composition

  • 80.1%
    % min. de matières sèches de cacao
    47.6% Beurre de cacao
    35% Cacao dégraissé
  • 47.6%
    % de matières grasses
    47.6% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Dark
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Amer
  3. Fruité

Dark

  • Cacao 4
  • Grillé 3
  • Amer 4
  • Sucré 1
  • Vanille 0.5
  • Acide 3
  • Fruité 3.5

Bean origin

Mélange de fèves de cacao de Tanzanie, du Ghana et de São Tomé – Des variétés Trinitario et Forastero essentiellement