Callebaut 665

  • Sustainable cocoa
  • KD-

Product information

Couleur claire, chocolat doux et onctueux.
  • fluidité moyenne
    3
  • 30.7%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 25.1%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 35.5%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 10kg sac

Une abondance de profondes notes de torréfaction et de caramel – Pour tous types d'applications.
La recette n° 665 est en tous points un chocolat au lait atypique à la couleur chaleureuse et claire. Il doit son incomparable saveur à la poudre de lait sucré spécialement sélectionnée pour cette recette ainsi qu'au mélange de fèves unique élaboré à Wieze. Après le conchage, cette recette révèle un goût remarquable et très prononcé, relevé de notes torréfiées, douces et caramélisées. Elle se marie superbement avec les agrumes et les produits laitiers, fromages compris.
D'une fluidité standard, le 665 est un chocolat d'exception, polyvalent, garantissant d'excellents résultats dans presque toutes les applications, du moulage à l'enrobage, de l'aromatisation à la décoration.

Characteristics

Composition

  • 30.7%
    % min. de matières sèches de cacao
    29.7% Beurre de cacao
    2.5% Cacao dégraissé
  • 25.1%
    % minimum de matières sèches du lait
    5.8% Graisse de lait
    20.8% Lait dégraissé
  • 35.5%
    % de matières grasses
    29.7% Beurre de cacao
    5.8% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Milk
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Sucré
  2. Crémeux
  3. Grillé

Milk

  • Cacao 1
  • Grillé 2
  • Caramel 2
  • Sucré 3
  • Vanille 1
  • Crémeux 3

Bean origin

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement