Callebaut W2 : le chocolat de couverture blanc belge
Quand l'élégance naît d'une onctuosité pure. Élaboré à partir du mélange emblématique « Wieze » d'Octaaf Callebaut, le W2 a redéfini le chocolat blanc professionnel. Son profil riche en beurre de cacao, ses notes lactées équilibrées et sa finale vanillée épurée créent un goût onctueux et raffiné. Avec 28 % de cacao et une fluidité constante de 3 gouttes, il offre des performances fiables dans la ganache, la mousse et l’enrobage.
-
Une expression pure du chocolat blanc
Une richesse exceptionnelle en beurre de cacao, des notes lactées équilibrées et une finale nette de vanille donnent naissance à un chocolat blanc qui met en valeur les saveurs délicates au lieu de les masquer. -
Flexibilité dans les associations créatives
Aussi à l'aise avec les fruits, les fruits à coque, les produits laitiers, le thé, les herbes aromatiques et les épices, W2 offre une base neutre mais gourmande pour les créations pâtissières et les desserts modernes. -
La légèreté sans compromis
Sa forte teneur en beurre de cacao lui confère une saveur riche, une texture onctueuse en bouche et une excellente maniabilité, tout en conservant sa fraîcheur et en évitant une douceur excessive.
L'architecture gustative du W2
La richesse onctueuse des produits laitiers constitue la base ; des notes de vanille, de beurre et de caramel fondant apportent de la profondeur, tandis que de délicates notes florales et de fruits tropicaux viennent rehausser le tout. Cette composition confère au W2 son équilibre incomparable, ce qui en fait la référence en matière de chocolat blanc pour les chefs en quête d’élégance, de polyvalence et d’un profil gustatif épuré.
Base
Onctuosité laitière
Profondeur
Vanille
Beurre
Caramel fondant
Quand il faut du CHOCOLAT BLANC CALLEBAUT W2
Lorsque vous recherchez un arôme de vanille sans douceur excessive
W2 offre un profil vanillé pur et équilibré qui rehausse les crèmes, les mousses et les pâtisseries sans dominer les autres ingrédients.
Lorsque les saveurs délicates ont besoin d’espace pour s’exprimer
Son caractère lacté léger s’accorde à merveille avec les fruits, les notes florales, les épices et les fruits à coque, mettant en valeur les combinaisons de saveurs subtiles sans les masquer.
Lorsque la polyvalence est essentielle
Optez pour le W2 lorsque le même chocolat blanc doit offrir des performances constantes dans des applications telles que les ganaches, les mousses, la pâtisserie, le moulage et la décoration.
Ce qui est vraiment appréciable avec le W2, c'est sa polyvalence.
Comme il s'agit d'un chocolat à 3 gouttes, il peut être utilisé dans une multitude d'applications.
ACCORDS GUSTATIFS :
W2 EN ACTION
Le plaisir du goût commence avec W2. C'est ici que le choix se poursuit.
Le W2 est la référence. Le reste de la gamme de chocolats blancs ouvre de nouvelles perspectives créatives. Que vous recherchiez davantage de richesse laitière, de délicates notes de vanille ou une finale moins sucrée, il existe un chocolat blanc conçu spécialement pour votre prochaine création.
Le chocolat polyvalent et équilibré
| Produit | Idéal pour | Pourquoi le choisir ? |
| W2 | Utilisations quotidiennes du chocolat blanc | La référence en matière de chocolat blanc. Légères notes lactées, douceur équilibrée et saveur de vanille pure. |
| 3W2 | Moulage fin et enrobage | La version fluide du W2 pour des coques plus fines, des enrobages plus fins et un travail de précision. |
| CW2 | Fourrages, mousses et grands moules | La version plus épaisse du W2. Plus de corps et d’intensité gustative dans les fourrages, les crèmes et les pièces moulées de grande taille. |
Quand vous avez besoin d'un goût plus riche en produits laitiers
| Produit | Idéal pour | Pourquoi le choisir ? |
| W | Desserts onctueux, pâtisseries et fourrages | Caractère laitier intense avec des notes beurrées et une douceur gourmande. |
| CW | Fourrages, aromatisation et grands moules | La version plus épaisse du W, avec davantage de corps et de structure. |
Quand vous avez besoin d'un goût moins sucré
| Produit | Idéal pour | Pourquoi le choisir ? |
| Velvet W3 | Desserts raffinés et pâtisserie moderne | Plus onctueux, plus crémeux et moins sucré que le W2, avec un profil gustatif plus raffiné. |
Quand vous avez envie de plus de vanille
| Produit | Idéal pour | Pourquoi le choisir ? |
| W8 | Recettes où la vanille est à l'honneur | Saveur intense de vanille, douceur de barbe à papa et arômes puissants. |
DÉCOUVREZ VOTRE PROCHAINE ICÔNE :
-
Gold, la référence en matière de chocolat au caramel
Une douceur caramélisée, une richesse beurrée et une subtile touche de sel. -
Ruby RB2, le chocolat au rubis innovant
Des arômes fruités de baies vives, accompagnés d'une fraîcheur éclatante. -
811, le chocolat noir de référence
Un cacao torréfié d'un équilibre magistral, aux subtiles notes de fruits rouges.
