Callebaut 826
Product information
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31.7%% min. de cacao sec
-
21.2%% minimum de matières sèches du lait
-
35.9%% de matières grasses
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Fluidité moyenne3
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31.7%% min. de cacao sec
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21.2%% minimum de matières sèches du lait
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35.9%% de matières grasses
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Fluidité moyenne3
Utilisation recommandée
- Décoration par pipetage
- Enrobage/glaçage
- Goût
- Moulage
- Panner
- Pulvérisation (aérographe)
Applications
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Articles trempés et enrobés
- Barres et tablettes
- Boissons
- Boissons
- Boissons au chocolat
- Boissons à base de café
- Bonbons moulés
- Brigadeiros
- Brownies
- Clusers
- Crème glacée et gelato
- Crème glacée molle et Softserve
- Cupcakes
- Cônes
- Dessert en coupe
- Desserts glacés
- Desserts individuels et pâtisseries
- Donuts
- Entremet
- Figurines moulées et creuses
- Fondue
- Fontaines de chocolat
- Friandises arabes
- Glaces
- Gâteau au fromage
- Gâteau crêpe
- Gâteau de voyage
- Gâteau quatre-quarts
- Gâteaux
- Gâteaux au chocolat
- Gâteaux d'événement
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux généraux
- Gâteaux roulés
- Gâteaux à la lave
- Laits frappés
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Millefeuille
- Mousse et bavarois
- Mousses et Bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Pouding au pain
- Pralines enrobées
- Puddings et crèmes pâtissières
- Sandwichs glacés
- Semi Fredo
- St. Honoré
- Sundaes
- Tarte
- Tartes
- Tartinades
- Truffes
- Viennoiserie
Pairing tips
- vanille
- mûre
- Miel
- caramel
- Amandes
Description du produit
Choisissez le chocolat au lait fondant aux notes de caramel.
Besoin d’un chocolat au lait riche et crémeux ? La recette N° 826 est largement reconnu parmi les chefs en quête de douceur. Imaginez une combinaison parfaite de cacao, lait, caramel et de douceur sucrée.
Il est idéalement utilisé pur dans des tablettes moulées ou dans l’enrobage de confiseries. Il peut aussi servir pour ajouter une touche de crème et de caramel à vos crèmes, mousses ou crèmes glacées.
Grâce à sa fluidité moyenne, il donne d’excellents résultats dans toutes les recettes.
Bean origin
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Spécifications et emballage
Specifications
- Type de chocolat:
- Lait
- gamme:
- catégorie de produits:
Packaging
-
- Order code:
- 826NV-120
- Shelf life:
- 18 mois
- Description:
- 5kg pack | 5 packs/boîte
Other packages:
Certifications et durabilité
- Convient Pour:
-
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten:
-
- Sans gluten
- Durabilité:
-
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
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