Coffeeology

level 1

Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg

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Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Coffeeology

Ingrédients	Préparation
As needed Mona Lisa® Power Flowers (fleurs de beurre de cacao colorées)	Choisissez la ou les couleurs que vous souhaitezcréer à l’aide de Power Flower carte couleurs ou l’app.
50g Callebaut - Beurre de cacao - Cocoa butter	Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec le nombre de Power Flowers nécessaire pour la couleur de votre choix. Attention: mélangez 4 fleurs avec 50 g Callebaut® beurre de cacao Callets. Est-ce que votre couleur demande 8 fleurs? Alors, mélangez avec 100 g de beurre de cacao etc.
Mettez les mélanges colorés dans le moule avec un pinceau. Laissez cristalliser.
380g Callebaut - Finest Belgian Chocolate noir - Recipe N° 811	Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée. Laissez cristalliser. Recommencer la même opération.
215g Cacao Barry Café Crokine 85g Callebaut - Finest Belgian Chocolate noir - Recipe N° 811	Chauffez le Café Crokine jusqu’à 25°C, et mélangez avec le chocolat noir précristallisé. Remplissez une poche à douille et remplissez la forme moulée.
20g Mona Lisa® Dark Popping Candy	Étaler sur le remplissage, et laissez durcir pendant 10 minutes.
300g Callebaut - Tintorettos - Tintoretto coffee	Chauffez à 25°C et divisez le moule jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.
Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat noir cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule. Astuce: Facilement colorer du beurre de cacao, chocolat, glaçages et plus ? Téléchargez le Power Flower app dans Appstore (Iphone) ou Playstore (Android).