Coffeeology

level 1

Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg

Ingrédients de la recette

Coffeeology

IngrédientsPréparation
  • .
    Mona Lisa® Power Flowers (fleurs de beurre de cacao colorées)

Choisissez la ou les couleurs que vous souhaitezcréer à l’aide de Power Flower carte couleurs ou l’app.

Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec le nombre de Power Flowers nécessaire pour la couleur de votre choix.
Attention: mélangez 4 fleurs avec 50 g Callebaut® beurre de cacao Callets. Est-ce que votre couleur demande 8 fleurs? Alors, mélangez avec 100 g de beurre de cacao etc.

 

Mettez les mélanges colorés dans le moule avec un pinceau. Laissez cristalliser.

Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée. Laissez cristalliser. Recommencer la même opération.

Chauffez le Café Crokine jusqu’à 25°C, et mélangez avec le chocolat noir précristallisé. Remplissez une poche à douille et remplissez la forme moulée.

  • 20g
    Mona Lisa® Dark Popping Candy

Étaler sur le remplissage, et laissez durcir pendant 10 minutes.

Chauffez à 25°C et divisez le moule jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.

Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat noir cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule.

Astuce: Facilement colorer du beurre de cacao, chocolat, glaçages et plus ? Téléchargez le Power Flower app dans Appstore (Iphone) ou Playstore (Android).