Callebaut C811
Product information
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53.1%% min. de cacao sec
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34.5%% de matières grasses
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Faible fluidité2
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53.1%% min. de cacao sec
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34.5%% de matières grasses
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Faible fluidité2
Profil des saveurs
- Notes aromatiques
- roasted, red fruits
- Detailed flavor
- roasted cocoa
- Sensations En Bouche
- chewy, soft, melting, fatty, mouthcoating
- Saveurs Primaires
- sweet
- Dimension gustative
- silky
Les saveurs les plus appréciées
- Cacao torréfié
Primary taste
- Sucré
Sensations En Bouche
- Élastique
- Tendre
- Fondant
- Gras
- Enrobant
Dimension gustative
- Silky
Utilisation recommandée
- Décoration par pipetage
- Goût
- Moulage
Applications
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Articles trempés et enrobés
- Barres et tablettes
- Boissons
- Boissons
- Boissons au chocolat
- Boissons à base de café
- Bonbons moulés
- Brigadeiros
- Brownies
- Clusers
- Crème glacée et gelato
- Crème glacée molle et Softserve
- Cupcakes
- Cônes
- Dessert en coupe
- Desserts glacés
- Desserts individuels et pâtisseries
- Donuts
- Entremet
- Figurines moulées et creuses
- Fondue
- Fontaines de chocolat
- Friandises arabes
- Glaces
- Gâteau au fromage
- Gâteau crêpe
- Gâteau de voyage
- Gâteau quatre-quarts
- Gâteaux
- Gâteaux au chocolat
- Gâteaux d'événement
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux généraux
- Gâteaux roulés
- Gâteaux à la lave
- Laits frappés
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Millefeuille
- Mousse et bavarois
- Mousses et Bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Pouding au pain
- Pralines enrobées
- Puddings et crèmes pâtissières
- Sandwichs glacés
- Semi Fredo
- St. Honoré
- Sundaes
- Tarte
- Tartes
- Tartinades
- Truffes
- Viennoiserie
Description du produit
Aromatisez avec l’emblématique 811.
Vous apprécierez le plus populaire des chocolats noirs dans vos mousses, ganaches et crémeux préférés !
La recette N° C811 est moins fluide et vous permet d’obtenir une agréable texture onctueuse dans vos crèmes et mélanges gras. Tout en conservant la base de cacao et le goût équilibré apprécié par les chefs du monde entier !
Bean origin
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Spécifications et emballage
Specifications
- Type de chocolat:
- Noir
- gamme:
- catégorie de produits:
Certifications et durabilité
- Convient Pour:
-
- Halal
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten:
-
- Sans gluten
- Durabilité:
-
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
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