Cacao Barry COBERTURA CHOCOLATE CON LECHE - LACTÉE BARRY 35% - PISTOLES - 5 KG

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35%

Mín. % Sólidos secos de cacao
29%

Mín. % Sólidos lácteos secos
38%

% Grasa

Alta fluidez

4

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35%

Mín. % Sólidos secos de cacao
29%

Mín. % Sólidos lácteos secos
38%

% Grasa

Alta fluidez

4

Moldeo

especulos
Pimienta jamaicana
Curry
Nuez moscada
pomelo
rojo delicioso
Banana
ron viejo
arce
caramelo
sésamo
Almendras
avellanas
nueces
piñón
Pan

Lactée Barry 35 % es una cobertura de chocolate con leche de perfil cremoso y sabor redondo, diseñada para profesionales que buscan un equilibrio preciso entre intensidad láctea y carácter cacaotero. Integrada en la gama Héritage de Cacao Barry, combina tradición chocolatera francesa con un rendimiento técnico constante, imprescindible en entornos de producción exigentes.

Con un 35 % de cacao, despliega un perfil aromático elegante donde predominan las notas de leche fresca, delicados matices de biscuit y un sutil fondo de vainilla. Su textura fundente y su sabor persistente aportan profundidad sin saturar el paladar, lo que la convierte en una cobertura de chocolate con leche especialmente versátil para trabajar tanto recetas clásicas como propuestas más contemporáneas.

Gracias a su alta fluidez, es óptima en recubrimientos finos, moldeado, baños, ganaches suaves, mousses, tabletas y figuras. Facilita una cristalización estable, proporciona un brillo uniforme y mantiene regularidad en procesos continuos.

Elaborada exclusivamente con manteca de cacao 100 % pura, garantiza limpieza aromática y una fusión precisa. Además, al elegir Lactée Barry 35 %, contribuyes al programa Cocoa Horizons, que promueve una cadena de suministro de cacao más sostenible y responsable, reforzando el compromiso con una chocolatería de mayor calidad y futuro.

Principalmente habas de cacao de África Occidental y Madagascar, en su mayor parte de las variedades Trinitario y Forastero.

Tipo de chocolate:: Leche
gama:: (Cacao Barry) - Héritage
categoría de productos:: Chocolate
Chocolates & Coberturas

Código de pedido:

CHM-P35LBAR-E5-U72 (Este código es válido siempre y cuando el packaging ya esté disponible. Le rogamos contacte con su comercial.)

Vida útil:

18 meses

Descripción:

5kg bolsa | 4 bolsas/caja

Apto Para:: Halal

KD-

Vegetariano
Sin:: Elaborado con vainilla natural

Elaborado con manteca de cacao 100% pura

Sin Gluten
Sostenibilidad:: Programa Cocoa Horizons

Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons

Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.