Cacao Barry COBERTURA CHOCOLATE NEGRO - EXTRA-BITTER GUAYAQUIL 64% - PISTOLES - 10 KG
Product information
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64%Mín. % Sólidos secos de cacao
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40%% Grasa
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Alta fluidez4
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64%Mín. % Sólidos secos de cacao
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40%% Grasa
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Alta fluidez4
Uso recomendado
- Moldeo
Aplicaciones
- Artículos bañados y recubiertos
- Barritas y tabletas
- Batidos
- Bebidas
- Bebidas
- Bebidas a base de café
- Bebidas de chocolate
- Bocadillos congelados
- Bollería
- Bollería Choux
- Bombones moldeados
- Brigadeiros
- Brownies
- Budines y natillas
- Budín de pan
- Clusters
- Conos
- Cremas para untar
- Donuts
- Dulces
- Dulces árabes
- Entremet
- Figuras moldeadas y huecas
- Fondue
- Fuentes de chocolate
- Helado y gelato
- Helados
- Helados blandos y Softserve
- Macarons
- Magdalenas
- Mendiants
- Merveilleux
- Milhojas
- Mousse y bavarois
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Pastelería clásica
- Pasteles
- Pasteles enrollados
- Postres congelados
- Postres en tazas
- Postres y pasteles individuales
- Pound Cake
- Pralinés recubiertos
- Productos de confitería
- San Honoré
- Semi Fredo
- Sundaes
- Tarta crepe
- Tarta de queso
- Tarta de viaje
- Tartas
- Tartas de chocolate
- Tartas de lava
- Tartas de mousse
- Tartas en general
- Tartas para eventos
- Tartas regionales especiales
- Trufas
Consejos de maridaje
- Pimiento de Espelette
- Curry
- Banana
- naranja roja
- Marrón/Castaño
- ron viejo
- alcohol de naranja
- Burdeos
- avellanas
- Pistacho
- Café Blue Mountain
- trufa
Descripción del producto
Extra-Bitter Guayaquil 64 % es la cobertura de chocolate negro más versátil de Cacao Barry y un clásico imprescindible en los obradores de todo el mundo.
Reconocida como referencia absoluta para múltiples aplicaciones, destaca por su fluidez excepcional y punto de fusión óptimo, adaptándose con elegancia a mousses, ganaches, glaseados y baños. Elaborada en Francia a partir de un equilibrio preciso de cacaos sostenibles procedentes de Ecuador, Ghana y Costa de Marfil, revela un perfil aromático profundo: intenso sabor a cacao con notas tostadas, realzadas por toques de café y castaña.
Gracias al innovador proceso Q-Fermentation™, que emplea enzimas naturales durante la fermentación del mucílago, se consigue una expresión pura y perfectamente equilibrada del grano.
Al elegir Extra-Bitter Guayaquil 64 %, apoyas una industria cacaotera sostenible a través de la Cocoa Horizons Foundation, alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
Origen de la haba
Forastero
Especificaciones y embalaje
Specifications
- Tipo de chocolate:
- Oscuro
- gama:
- categoría de productos:
Envase
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- Código de pedido:
- CHD-P64EBPU-804
- Vida útil:
- 24 meses
- Descripción:
- 10kg bolsa | 2 bolsas/caja
Otros envases:
Certificaciones y sostenibilidad
- Apto Para:
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- Halal
- KD-
- Vegano
- Vegetariano
- Sin:
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- Elaborado con vainilla natural
- Elaborado con manteca de cacao 100% pura
- Sin Gluten
- Sostenibilidad:
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- Programa Cocoa Horizons
- Habas trazables
- Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
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