Die vulkanischen Böden und das äquatoriale Klima von São Tomé verleihen den Kakaobohnen dieses afrikanischen Archipels das besondere Aroma. Nicht umsonst war São Tomé ein historischer Vorreiter beim Kakaoanbau und einst als „Schokoladeninsel“ bekannt. Durch die sorgfältige Auswahl der Bohnen und unseren besonders schonenden Röstprozess bei niedrigen Temperaturen, der die charakteristischen Noten dieses Anbaugebietes bewahrt, entsteht das besondere Schokoladenerlebnis von Rustic São Tomé 70 %. Beginnend mit einer angenehmen Süße entfalten sich reichhaltige Butternoten sowie die für São Tomé charakteristischen Kaffeenuancen, während der hohe Kakaoanteil von 70 % dem Geschmack mehr Tiefe verleiht. Der Abgang ist gleichzeitig vollmundig und frisch und hinterlässt einen bleibenden Eindruck dieses besonderen Terroirs, während die perfekte Balance zwischen Süße und Bitterkeit bewahrt wird. Die Schokolade Rustic São Tomé 70 % ist vielseitig anwendbar zum Überziehen und Formen oder auch zur Herstellung von raffinierten Ganaches und Mousses. Ihr ausgewogenes Profil schafft eine schöne Harmonie mit mäßig sauren Früchten und aromatischen Gewürzen und ergänzt gleichzeitig leicht bittere Zutaten wie Walnüsse mit bemerkenswerter Finesse.