Callebaut Brazil

  • KD-

Product information

Sehr intensiver herber und säuerlicher Kakaogeschmack. Fruchtiger Charakter unreifer Bananen mit rauchiger Note.
  • mittlere Fließfähigkeit
    3
  • 66.8%
    Min. % Kakaotrockenmasse
  • 40.1%
    Fett %
Available sizes
  • 2.5kg Packung

Hergestellt aus Kakao aus dem Amazonasbecken und Bahia.
Die Single-Origin-Schokolade Brazil zu probieren, ist wie in einen Wasserfall intensiver Kakaoaromen einzutauchen, die durch beeindruckend herbe Noten und erfrischende Säure noch besser zum Tragen kommen. Das Ergebnis ist eine wunderbar komplexe Schokolade mit kräftigem Kakaogeschmack und herber Note.
Diese machen aber bald Platz, damit sich die frischen, fruchtigen und säuerlichen Aromen entfalten können, die minutenlang nachwirken. Für diese dunkle Kuvertüre hat Callebaut® Kakaosorten ausgesucht, die auf der sattgrünen Ouro-Verde-Plantage in der Mata Atlântica von Bahia entlang der Küste wachsen, und sie mit seltenen Trinitario-Sorten aus dem Amazonasbecken kombiniert.
Brazil eignet sich hervorragend für Ihre qualitativ hochwertigen Schokoladenriegel, Tafeln, Mendiants und weitere Süßigkeiten. An Geschmackspaarungen empfehlen unsere Chocolatiers die Kombination mit süßeren Zutaten mit keiner oder wenig Säure.

Characteristics

Composition

  • 66.8%
    Min. % Kakaotrockenmasse
    40.2% Kakao-Butter
    28.6% Fettfreier Kakao
  • 40.1%
    Fett %
    40.1% Kakao-Butter
    0% Milchfett

Characteristics

Art der Schokolade:
Dunkel

Taste profile

  1. Kakao
  2. Röstaroma
  3. Säuerlichkeit

Dark

  • Kakao 3.5
  • Röstaroma 3
  • Bitter 2.5
  • Süß 1.5
  • Vanille-Aroma 0.5
  • Säuerlichkeit 3
  • Fruchtiger Geschmack 1.5

Bean origin

Hergestellt aus Trinitario-Bohnen und Forastero-Bohnen aus dem Amazonasbecken.