Drahokamy z borůvkového obsidiánu
-
Dobře se hodí
-
Rychlá a snadná (výroba)
Tyto drahokamy Blueberry Obsidian Gems poskytují pozoruhodnou kombinaci textury a chuti prostřednictvím rafinované techniky rýžování. Celé sušené borůvky tvoří jádro, postupně potažené do hladkého povrchu čokoládou Callebaut Fleur de Cao, zatímco borůvkový prášek vytváří rovnoměrný povrch a zintenzivňuje ovocný profil. Jak vysvětluje šéfcukrařka Domenica Lazo: "borůvky mají mírnou zemitost, zvláště když jsou sušené. Callebaut Fleur de Cao má kouřový tón, který je spojuje." Jemná kouřovost čokolády umocňuje přirozenou hloubku ovoce a vytváří vyvážený a vrstvený chuťový zážitek. Výsledkem je vizuálně leštěná cukrovinka na skus s hladkou skořápkou, koncentrovanou chutí a silnou přitažlivostí pro maloobchod a dárky.
- Úroveň:
-
Středně obtížné
- Vyrábí:
-
500 kusů
- Trvanlivost:
-
Jeden rok
- Skladování:
-
Pokojová teplota
Dražování
Ingredience: Dražování
-
1.1 lbDried whole blueberries
-
9.9 ozFreeze-dried blueberry powder
-
2.2 lbChd-o70fleu
Příprava: Dražování
1. Vložte sušené borůvky do rýžovacího stroje a otáčejte na 28 %. Vmíchejte borůvkový prášek a míchejte, dokud prášek nevyplní rýhy borůvek.
2. Za stálého otáčení postupně přilévejte rozpuštěnou čokoládu; před přidáním další dávky vždy počkejte, až ta předchozí na borůvkách zatuhne.
3. Pokračujte v přidávání čokolády, dokud povrch borůvek není hladký a/nebo dokud nejsou jádra zcela obalená.
Comments