Error message

Deprecated function: abs(): Passing null to parameter #1 ($num) of type int|float is deprecated in __TwigTemplate_cb387e029bf2f02dc3455843bec87d19->doDisplay() (line 71 of /var/www/ca/data/public/php/twig/6696303083d1c_recipe-page-partnavigatio_cfWc2xP6T8cVVwhz5qPECdZ5u/LJhkiA5-d8wrP6AiajOFQKMSTO3BXcmXMzvt_Db4DAg.php).

Jahodovo-limetkový gel

Ingredience: Jahodovo-limetkový gel

  • 1 g
    karobová guma
  • 2,5 g
    NH pektin
  • 60 g
    cukr

Příprava: Jahodovo-limetkový gel

  1. Smíchejte.

Ingredience: Jahodovo-limetkový gel

  • 240 g
    jahodové pyré
  • 40 g
    malinové pyré
  • 1 g
    limetková kůra
  • 20 g
    Lime juice

Příprava: Jahodovo-limetkový gel

  1. Přidejte výše uvedené a všechny ingredience společně svařte.

Ingredience: Jahodovo-limetkový gel

  • 6 g
    roztok kyseliny citrónové

Příprava: Jahodovo-limetkový gel

  1. Přidejte po odstavení z ohně a prošlehejte.
  1. Nechte zatuhnout.
  2. Rozmixujte do hladka ručním mixérem.
  3. Naneste v tenké vrstvě do flexiforem o průměru 7 cm a nechte zmrazit.

Jahodový crémeux s čokoládou Ruby

Ingredience: Jahodový crémeux s čokoládou Ruby

  • 122 g
    35% smetany
  • 135 g
    mléko
  • 22 g
    cukr
  • 69 g
    vaječné žloutky

Příprava: Jahodový crémeux s čokoládou Ruby

  1. Připravte crème anglaise.

Ingredience: Jahodový crémeux s čokoládou Ruby

  • 6 g
    želatinových plátků 120B (hydratovaných)

Příprava: Jahodový crémeux s čokoládou Ruby

  1. Přelijte crème anglaise přes čokoládu smíchanou se želatinou.
  2. Rozmixujte.

Ingredience: Jahodový crémeux s čokoládou Ruby

  • 80 g
    pyré z lesních jahod
  • 20 g
    malinové pyré

Příprava: Jahodový crémeux s čokoládou Ruby

  1. Přidejte a vmíchejte.

Ingredience: Jahodový crémeux s čokoládou Ruby

  • 120 g
    mražené jahody

Příprava: Jahodový crémeux s čokoládou Ruby

Add to above mix

  1. Přidejte do flexiformy o průměru 7 cm: na gel naneste vrstvu crémeux.
  2. Přidejte na kostičky nakrájené jahody.
  3. Zamrazte.

Čokoládová pěna z bílé čokolády s bylinkami

Ingredience: Čokoládová pěna z bílé čokolády s bylinkami

  • 160 g
    Sheep milk
  • 4 g
    Geranium leaves
  • 3 g
    Kaffir lime leaves
  • 2 g
    Chamomile flowers
  • 2 g
    Listů meduňky
  • 2 g
    listy máty

Příprava: Čokoládová pěna z bílé čokolády s bylinkami

  1. Mléko s bylinkami nechte louhovat přes noc.
  2. Druhý den sceďte.
  3. Zahřejte na 60 °C.

Ingredience: Čokoládová pěna z bílé čokolády s bylinkami

  • 14 g
    želatinových plátků 120B (hydratovaných)

Příprava: Čokoládová pěna z bílé čokolády s bylinkami

  1. Mix in.

Ingredience: Čokoládová pěna z bílé čokolády s bylinkami

Příprava: Čokoládová pěna z bílé čokolády s bylinkami

  1. Připravenou horkou směs přelijte přes čokoládu.
  2. Emulgujte a nechte vychladnout.

Ingredience: Čokoládová pěna z bílé čokolády s bylinkami

  • 320 g
    Semi-whipped cream 35%

Příprava: Čokoládová pěna z bílé čokolády s bylinkami

  1. Fold in with cooled-down mixture.
  1. Do flexiforem o průměru 10 cm naneste vrstvu pěny.
  2. Zmrazenou náplň z gelu a crémeux vmáčkněte do pěny.
  3. Přidejte další vrstvu pěny a zarovnejte povrch.
  4. Zamrazte.

Piškot s pistáciemi a jarními bylinkami

Ingredience: Piškot s pistáciemi a jarními bylinkami

  • 170 g
    vejce
  • 10 g
    Vanilla extract
  • 70 g
    moučkový cukr
  • 70 g
    pistáciová mouka
  • 30 g
    Mandlová mouka

Příprava: Piškot s pistáciemi a jarními bylinkami

  1. Utřete společně.

Ingredience: Piškot s pistáciemi a jarními bylinkami

Příprava: Piškot s pistáciemi a jarními bylinkami

  1. Přidejte k předchozí směsi.

Ingredience: Piškot s pistáciemi a jarními bylinkami

  • 130 g
    vaječné bílky
  • 75 g
    Granulated sugar
  • 5 g
    Albumin powder
  • 1 g
    Spirulina powder

Příprava: Piškot s pistáciemi a jarními bylinkami

  1. Vyšlehejte do meringue.
  1. Obě směsi smíchejte.

Ingredience: Piškot s pistáciemi a jarními bylinkami

  • 65 g
    cake flour

Příprava: Piškot s pistáciemi a jarními bylinkami

  1. Vmíchejte.
  1. Posypte pistáciemi a nasekanými čerstvými bylinkami.
  2. Pečte asi 15 minut při 165 °C.
  3. Vykrojte kolečka o průměru přibližně 10 cm

Jahodové sablée

Ingredience: Jahodové sablée

  • 90 g
    Cold butter
  • 165 g
    mouka
  • 22 g
    almond powder
  • 30 g
    škrob
  • 15 g
    Strawberry powder
  • 80 g
    moučkový cukr
  • 1 g
    sůl

Příprava: Jahodové sablée

  1. Promíchejte v hnětači (s lopatkovým nástavcem), dokud směs nezíská vlhkou, pískovou texturu.

Ingredience: Jahodové sablée

  • 50 g
    Vejce

Příprava: Jahodové sablée

  1. Přidejte do těsta a homogenizujte.
  1. Vyválejte těsto o tloušťce 2 mm.
  2. Vykrojte kolečka o průměru 10,5 cm.
  3. Pečte 8–10 minut při 170 °C.

Sestavení a zdobení

  1. Zmrazená kolečka z pěny vyklopte z formy.
  2. Naneste glazuru z neutrálního gelu.
  3. Položte na kolečko z jahodového sablé.
  4. Navrch položte kolečko s pistáciemi a jarními bylinkami.
  5. Posypte pistáciovým práškem.
  6. Kolem umístěte kroužek z ruby a bílé čokolády.
  7. Dozdobte řeřichou Atsina, čerstvými květy heřmánku a kapkami neutrálního gelu.

In the recipe: SPRING DREAM some of the ingredients are missing from the page. Please fix this. Thank you.