Ruby pralinková náplň do ručně máčených bonbonů

Ruby pairs extremely well with a wide range of surprising ingredients, for instance sesame. This combination brings out the typical fruity and sour notes of ruby and adds a subtle, spicy twist that is loved by many. Our chefs recommend to hand dip the fillings in ruby chocolate to create a ruby showstopper in your counter and to enhance the taste sensation.
Úroveň:
Snadné
Makes:
1200 g / make 1 frame 30 x 40 cm ( 180 pralines of 3x2,2cm)

RUBY PRALINKOVÁ NÁPLŇ DO RUČNĚ MÁČENÝCH BONBONŮ

Ingredience: RUBY PRALINKOVÁ NÁPLŇ DO RUČNĚ MÁČENÝCH BONBONŮ

  • 215 g
    mléko
  • 33 g
    glukóza DE 60
  • 33 g
    sorbitol
  • 63 g
    trimolin
  • 3 g
    lecitin
  • 164 g
    sezamová pasta (tahini)

Příprava: RUBY PRALINKOVÁ NÁPLŇ DO RUČNĚ MÁČENÝCH BONBONŮ

Roztavte.

Ingredience: RUBY PRALINKOVÁ NÁPLŇ DO RUČNĚ MÁČENÝCH BONBONŮ

Příprava: RUBY PRALINKOVÁ NÁPLŇ DO RUČNĚ MÁČENÝCH BONBONŮ

Roztavte, přidejte do směsi a emulzifikujte.

Rozprostřete rovnoměrně do formy. Nechte zkrystalizovat přes noc.