GANÁŽ MONTÉE
Looking to surprise your customers with a light, aerated and fluffy ruby ganache? You can’t go wrong with this recipe. It’s easy to prepare, takes no time and makes the taste and sparkling colour of ruby stand out. You can use this ganache montée for topping cupcakes, desserts or pastries.
- Úroveň:
-
Snadné
- Makes:
-
1200 g
GANÁŽ MONTÉE
Ingredience: GANÁŽ MONTÉE
-
29 glimetkové pyré
-
146 gmalinové pyré
-
15 gglukóza DE 40
Příprava: GANÁŽ MONTÉE
Ohřejte na 40 stupňů.
Ingredience: GANÁŽ MONTÉE
-
204 g
-
35 gželatinová hmota
Příprava: GANÁŽ MONTÉE
Roztavte na 35 stupňů. Přidejte a dobře promíchejte.
Ingredience: GANÁŽ MONTÉE
-
772 g35% smetany
Příprava: GANÁŽ MONTÉE
Přidejte, znovu promíchejte a nechte zkrystalizovat 24 hodin.
Před použitím našlehejte, nalijte do cukrářského sáčku a aplikujte.
Komentáře