Assoluta
Andrea de Bellis opustil svou práci policisty a začal dělat to, co jej činí šťastným. stal se šéfcukrářem. Léta tvrdé práce ho dostaly tam, kde je teď: řídí vlastní cukrárenský podnik v Římě. Jeho koláč Assoluta je pastvou pro oko a chuťové pohárky. Silné kakaové příchuti vám určitě dají náraz energie, kterou potřebujete po zbytek dne!
Podíl
Součásti receptů
Pěna z tmavé čokolády
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Společně zahřejte v mikrovlnné troubě a míchejte, dokud nedostanete lesklou hmotu, pak homogenizujte. |
| Smíchejte dohromady a přidejte k předchozí směsi. |
| Vyšlehejte do střední tuhosti, přidejte do předchozí směsi a nalijte do forem. |
Ganache Sao Tomé
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte dohromady a lehce zahřejte. |
Vmíchejte a nechte zkrystalizovat. Přidejte do forem na pěnu z tmavé čokolády. |
Piškot s lískovými oříšky a kakaem
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Společně vyšlehejte. |
| Rozpusťte dohromady a přidejte k předchozí směsi. |
| Vmíchejte a pečte 10 minut při teplotě 180°C. |
Glazura z tmavé čokolády
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte dohromady a přiveďte k varu. |
| Smíchejte dohromady, přidejte do předchozí směsi a homogenizujte tyčovým mixérem. |
Rozpusťte a vmíchejte do předchozí směsi. |
Dokončení a sestavení
Vyjměte zmrzlé cukroví z forem a okamžitě glazujte glazurou z tmavé čokolády. Pak ozdobte trochou zlatého prášku a nahoru upravte několik zlatých lístků. |
