Gâteau Marcel
Andreas Overgaard peče koláče od svých jedenácti. Dnes jako šéfkuchař jedné z nejznámějších cukráren v Kodani chce rozmazlovat zákazníky lepšími příchutěmi. Ve svém Gâteau Marcel páruje skořici s naší čokoládou Sao Tomé Single Origin.
Podíl
Součásti receptů
Piškot Sao Tomé
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte dohromady a homogenizujte. |
| Smíchejte dohromady a homogenizujte. |
| Vyšlehejte do pusinkového těsta a vmíchejte do předchozí směsi. |
Skořicová pěna
| Složení | Příprava |
|---|---|
Smíchejte dohromady a homogenizujte. | |
| Vyšlehejte dohromady a vmíchejte do předchozí směsi. |
| Vyšlehejte do pusinkového těsta a vmíchejte do předchozí směsi. |
Želé Glögg
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Společně svařte, nechte vychladnout a homogenizujte tyčovým mixérem. |
Dokončení a sestavení
| Složení | Příprava |
|---|---|
Vytlačte vrstvu želé glögg na koláč, pak přidejte vrstvu skořicové pěny; pak uložte koláč na čtyři hodiny do mrazničky. Pak sejměte koláčový kruh a pokryjte celý povrch koláče jemnou vrstvou kakaového prášku Callebaut® CP. Ozdobte koláč troškou skořicové pěny, makronkou, skořicovou tyčinkou, svatými listy, višněmi a troškou pozlátka. |
