Vanilkovo-pistáciový bavarois

Příprava
Smíchejte dohromady a vytvořte krémovou konzistenci.

Postupně přidávejte do připravené směsi.

Vmíchejte do směsi a nechte odležet v lednici. Poté vyválejte a zformujte do placiček - 4mm šířka, 8cm průměr. Pečte na 170 stupňů po dobu 12 až 15 minut.

Ohřejte.

Přidejte do ohřátého mléka.

Rozpusťte ve směsi mléka a vanilky.

Přidejte do připravené směsi.

Přidejte do směsi.

Ihned nalijte do silikonových forem. Přidejte tři zmrzlé maliny. Zmrazte a poté vyjměte z forem.

Připravte krém anglaise.

Přidejte do připraveného krému.

Vmíchejte za teploty 30 stupňů a okamžitě aplikujte.

Smíchejte dohromady a přiveďte k varu na 105 stupňů.

Nalijte vařící hmotu navrch těchto ingrediencí, nechte rozmělnit a emulgujte ručním mixérem. Vmixujte 3/4 Power Flowers™ Spirulina F014760 and 1/4 Power Flowers™ Non-azo Yellow F012317. Nechte odležet na 24 hodin. Aplikujte při 30 stupních.

Naplňte oválnou silikonovou formu vrstvou pistáciového krému bavarois, přidejte panna cotta s vanilkovou příchutí doprostřed a zbytek doplňte vrstvou pistáciového krému bavarois. Zmrazte, vyjměte z formy a aplikujte glazuru na povrch. Položte na bretonskou sušenku a dekorujte ChocRocks™.