Smažený platýz

Vytvořil/Vytvořila

  • Robrecht Wolters - Šéfkuchař a potravinový konzultant, Belgie
level 2

Smažení či dušení čerstvých a jemných produktů, jako je zelenina a ryba, pomocí přípravku Mycryo®, dosahuje vynikajících konečných výsledků. Mycryo® je čisté kakaové máslo v prášku, které utěsní vaše ingredience. Tak se při smažení přirozeně zachovají veškeré příchuti a šťávy. Ve srovnání s máslem nebo olivovým olejem má Mycryo® neutrální chuť a nemění ani neovlivňuje přirozené příchuti vašich ingrediencí. Prostě nasypte Mycryo® přímo na vaše ingredience a smažte je na horké pánvi. Čisté, jednoduché a lahodné.

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Smažený platýz

SloženíPříprava
  • 2
    platýz

Nafiletujte platýse na 3 ks do kila (3 kusy na 1 kg), vyjměte z filetů kosti, filety opláchněte, lehce naklepejte a udržujte čerstvé.

  • a bunch
    velký chřest

Blanšírujte zelený asparágus a hrášek zvlášť v osolené vodě a propláchněte studenou vodou.

  • half a bunch ofg
    petržel

Opláchněte petržel a listy jemně nasekejte.

Rozpusťte 30 g másla Mycryo® na mírném plameni. Smíchejte s balzamikem, dochuťte solí a pepřem a udržujte vlažné. Nasypte polovinu zbytku másla Mycryo® na zeleninu a zahřejte ji na středním plameni, posypte nakrájenými

Dokončení a dekorace

Rozprostřete zeleninu na teplé talíře, přidejte filety platýse a ozdobte kyselým nálevem.