Smažený telecí filet

Vytvořil/Vytvořila

  • Robrecht Wolters - Šéfkuchař a potravinový konzultant, Belgie
level 2

Při smažení vynikajících ingrediencí, jako je telecí, na pánvi, můžete chtít, aby jejich přírodní příchuti skutečně vynikly, aniž by se příliš pokazily máslovými nebo olejovými příchutěmi. Naši šéfkuchaři k tomu používají Mycryo®: vynikající alternativu másla a olejů - 100% přírodní a rostlinná. Mycryo® je čisté kakaové máslo v prášku, které přirozeně utěsní vaše ingredience. Tak se při smažení zachovají veškeré příchuti a šťávy. Ve srovnání s máslem nebo olivovým olejem má Mycryo® neutrální chuť a nemění ani neovlivňuje přirozené příchuti vašich ingrediencí. Prostě nasypte Mycryo® přímo na vaše ingredience a smažte je na horké pánvi. Čisté, jednoduché a lahodné.

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Smažený telecí filet

SloženíPříprava
  • 300g
    zelená zelenina: fazole, hrách setý, chřest

Blanšírujte zeleninu zvlášť v osolené vodě a propláchněte studenou vodou. Jemně zeleninu nasekejte a promíchejte.

Posypte maso (telecí filet hmotnosti přibližně 180 g) 15 až 20 g přípravku, opečte jej v suché a horké pánvi a dochuťte solí a pepřem. Vyjměte maso z pánve a nechte odpočinout 10 minut na teplém místě.

  • Q.S.
    čerstvý rozmarýn
  • 15cl
    červené víno
  • 20cl
    telecí vývar
Deglazujte pánev červeným vínem, větvičkami rozmarýnu a nechte omáčku krátce redukovat, přidejte telecí maso a zredukujte na omáčku.
  • 1
    šalotka

Nasekejte šalotku velmi jemně a lehce osmažte na lžíci másla Mycryo. Propasírujte omáčku a přidejte šalotku, dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.

  • 150g
    neuvařené těstoviny
  • a fewkapka(kapky)
    olivový olej

Mezitím uvařte těstoviny na skus ve slané vodě, převeďte a dochuťte troškou olivového oleje.

  • 1
    rajčata
Oloupejte rajské jablíčko, vyjměte semena a jemně nasekejte. Poduste zeleninu na zbývajícím másle a posypte rajčaty.

Dokončení a dekorace

Položte maso na teplé talíře, umístěte zeleninu a omáčku po stranách, naservírujte těstoviny a posypte sýrem (2 lžíce strouhaného mladého parmezánu).