Chantilly z tmavé čokolády

Autor:

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium - Středisko Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™, Belgie

Chantilly z tmavé čokolády by mělo mít dokonale měkkou a hebkou, vzdušnou texturu, doplněnou o intenzivní chuť čokolády. S tímto receptem získáte dokonalou texturu, která vám umožňuje plnění či zdobení vašich receptů. Pro dosažení dokonalého konečného výsledku doporučují naši šéfkuchaři použít tmavou čokoládu Finest Belgian Chocolate nebo Single Origin standardní tekutosti, označené na obalu symbolem ????????????.

Informace o receptu

Množství
g
(vyplňte požadované množství a přepočítejte)

Chantilly z tmavé čokolády

IngrediencePříprava
Smíchejte dohromady a zahřejte na 70°C. Odstavte směs od zdroje tepla.
  • 810g
    35% krém
Přidejte, ochlaďte na 4°C a vyšlehejte ručním mixérem.