Žloutkový krém z mléčné čokolády

Hledáte klíč k lahodným krémovým pusinkám, svádivým pohárkovým koláčům nebo nebeskému éclair? Je to samozřejmě jejich náplň. Tento recept dává neuvěřitelně bohatý a krémový žloutkový krém z mléčné čokolády, který přemění vaše zákusky, koláče a dortíky v bestsellery. Očekávejte výraznou chuť mléčné čokolády s hojností kakaových příchutí a se smetanovými a karamelovými tóny. Nevíte, jakou čokoládu použít? Experimentujte s mléčnou čokoládou Finest Belgian Milk Chocolate nebo Single Origin a zjistíte, kterou příchuť žloutkového krému máte nejraději. Například s receptem č. 823 vytvoříte krém s bohatými kakaovými a karamelovými tóny. Pro dosažení dokonalého konečného výsledku vyberte standardní tříkapkovou tekutost (????????????).
Úroveň:

Krém na cukroví z mléčné čokolády

Ingredience: Krém na cukroví z mléčné čokolády

  • 79 g
    moučkový cukr
  • 114 g
    vaječné žloutky

Příprava: Krém na cukroví z mléčné čokolády

Emulzifikujte.

Ingredience: Krém na cukroví z mléčné čokolády

  • 23 g
    kukuřičný škrob

Příprava: Krém na cukroví z mléčné čokolády

Vmíchejte.

Ingredience: Krém na cukroví z mléčné čokolády

  • 609 g
    plnotučné mléko

Příprava: Krém na cukroví z mléčné čokolády

Přiveďte k varu a temperujte s ním směs vaječných žloutků. Znovu vše přiveďte k varu.

Ingredience: Krém na cukroví z mléčné čokolády

Příprava: Krém na cukroví z mléčné čokolády

Nalijte vařicí směs na čokoládu, emulzifikujte a okamžitě dejte vychladnout do chladničky.