Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky

Autor:

Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium - Středisko Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™, Belgie

Ganache z mléčné čokolády by mělo mít dokonale hladkou a krémovou texturu a mělo by odhalovat chuť, která vyvažuje intenzivní kakao s krémovými a karamelovými příchutěmi. S tímto receptem dostanete také dokonalou texturu, která umožňuje snadné plnění čokoládových skořápek vašich pralinek a tabulek. Doba použitelnosti tohoto ganache je přibližně 3 měsíce při uložení za optimálních podmínek (16 °C /mimo dosah světla). Pro vynikající a tekutý konečný výsledek doporučujeme používat čokolády se standardní tekutostí označené 💧💧💧.

Favorites
Sdílet
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Tisk

Zobrazit podrobnosti

Informace o receptu

Ganache z mléčné čokolády pro polévané pralinky

Ingredience	Příprava
291g 35% krém 39g sorbit 39g inverzní cukr 39g glukózový sirup DE 60	Smíchejte dohromady a zahřejte na 40°C.
534g Callebaut - Čokoláda s jediným původem - Java použít jiný výrobek Callebaut - Finest Belgian Milk Chocolate - Recipe N° C823 Callebaut - Finest Belgian Milk Chocolate - Recipe N° 826 Callebaut - Finest Belgian Milk Chocolate - Recipe N° 845 Callebaut - Čokoláda s jediným původem - Arriba ▼
58g rozpuštěné máslo PF17	Přidejte vše do Robot-Coupe a emulzifikujte. Tvarujte při teplotě 30 až 35°C.