Výbuch Caipirinha

Metoda dražování umožňuje šéfkuchařům vytvářet dobře vypadající cukrářské výrobky vynikající chuti, které jsou velmi přitažlivé. Tvar a jedinečný lesk dražé zve milovníky čokolády k nákupu a zakousnutí. Tato metoda vyžaduje speciální zařízení a pokročilé dovednosti. Můžete ovšem nahradit metodu dražování tradičnějšími metodami ručního namáčení, zejména u tohoto receptu. Vzhled se může lišit, ale chuť bude skoro stejná.
Úroveň:
Středně obtížné

Výbuch Caipirinha

Ingredience: Výbuch Caipirinha

  • 900 g
    marcipán
  • 10 g
    citronová kůra
  • 50 g
    Cachaça
  • 35 g
    citronová šťáva

Příprava: Výbuch Caipirinha

Smíchejte všechny ingredience a vytvořte kuličky (Ø1 cm).

Ingredience: Výbuch Caipirinha

Příprava: Výbuch Caipirinha

Předkrystalizujte si kakaové máslo. Vytvořené kuličky obalte kakaovým máslem tak, aby se vytvořila krusta. Před dražováním nechte odpočinout po dobu 12 hodin.

Ingredience: Výbuch Caipirinha

Příprava: Výbuch Caipirinha

Kuličky dejte do dražovacího stroje a obalte tmavou čokoládou.

Ingredience: Výbuch Caipirinha

  • Q.S.
    CP
  • Q.S.
    bronzový prášek

Příprava: Výbuch Caipirinha

Zamíchejte a obalte kuličky v práškové směsi.