Výbuch Caipirinha
level 2
Metoda dražování umožňuje šéfkuchařům vytvářet dobře vypadající cukrářské výrobky vynikající chuti, které jsou velmi přitažlivé. Tvar a jedinečný lesk dražé zve milovníky čokolády k nákupu a zakousnutí. Tato metoda vyžaduje speciální zařízení a pokročilé dovednosti. Můžete ovšem nahradit metodu dražování tradičnějšími metodami ručního namáčení, zejména u tohoto receptu. Vzhled se může lišit, ale chuť bude skoro stejná.
Podíl
Součásti receptů
Použité výrobky Callebaut
Výbuch Caipirinha
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte všechny ingredience a vytvořte kuličky (Ø1 cm). |
Předkrystalizujte si kakaové máslo. Vytvořené kuličky obalte kakaovým máslem tak, aby se vytvořila krusta. Před dražováním nechte odpočinout po dobu 12 hodin. | |
Kuličky dejte do dražovacího stroje a obalte tmavou čokoládou. | |
| Zamíchejte a obalte kuličky v práškové směsi. |
Více receptur
