Ganache s jasmínovým čajem
level 2
Infuze čaje a asijských bylin nabízí nevyčerpatelný výběr příchutí k párování s čokoládou. Ale ne všechny čaje se hodí k vytváření vyvážené ganache. Naši šéfkuchaři doporučují volit silnější příchuti, jako např. Earl Grey, oolong, lapsang souchong... Pro tento recept jsme použili jasmín, který dává nádherné květinové tóny. Přesto nenechávejte čaj louhovat příliš dlouho, jelikož jasmín mí sklon hořknout.
Podíl
Součásti receptů
Použité výrobky Callebaut
Ganache s jasmínovým čajem
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Přiveďte k varu. |
| Nechte nasáknout ve vodě 5 minut. |
| Celý obsah přiveďte k varu. |
Rozpusťte a smíchejte se smetanovou směsí. Nechte vychladnout. | |
| Vmíchejte a emulzifikujte v Robot Coupe. |
Nalijte do pralinkových forem a nechte ztuhnout. |
Více receptur
