Pěna z bílé čokolády na základě ganache

Jak vytvořit dokonalou pěnu z bílé čokolády? S tímto receptem můžete očekávat pěnu, která má vynikající čokoládovou chuť a lehce hustější texturu, což je ideální pro tvarování nádherných kopečků quenelles. A současně je dostatečně lehká a vzdušná pro vytvoření podivuhodného pocitu v ústech. Správná bílá čokoláda pro tento úkol? To záleží na vaší chuti. Můžete si vybrat ze smetanových, mléčných nebo sladký a karamelových receptů čokolád Finest Belgian White Chocolate. Vždy vybírejte standardní tříkapkovou tekutost, pomocí které dosáhnete dokonale hladkou texturu - hledejte na obalu symbol ????????????.
Úroveň:
Snadné

Pěna z bílé čokolády na základě ganache

Ingredience: Pěna z bílé čokolády na základě ganache

Příprava: Pěna z bílé čokolády na základě ganache

Přidejte k sobě.

Ingredience: Pěna z bílé čokolády na základě ganache

  • 205 g
    plnotučné mléko
  • 35 g
    glukózový sirup DE 60

Příprava: Pěna z bílé čokolády na základě ganache

Svařte dohromady a nalijte na čokoládu a kakaové máslo. Emulzifikujte.

Ingredience: Pěna z bílé čokolády na základě ganache

  • 23 g
    želatinová hmota

Příprava: Pěna z bílé čokolády na základě ganache

Přidejte.

Ingredience: Pěna z bílé čokolády na základě ganache

  • 469 g
    35% smetany

Příprava: Pěna z bílé čokolády na základě ganache

Vyšlehejte a přidejte do předchozí směsi, když je její teplota 35°C.