Bavarois z mléčné čokolády
S tímto receptem můžete vytvořit lahodné bavarois z mléčné čokolády (neboli bavorský krém či crème bavaroise) se smetanovou, karamelovou chutí a nádherně vzdušnou texturou. Je ideální pro zapracování do zákusků nebo dezertů. Používáme čokoládu Finest Belgian Chocolate standardní tekutosti – hledejte symbol 💧💧💧 na obalu – pro výraznější chuť mléčné čokolády. Hledáte větší kyselost a exotické aromatické tóny? Pak budete možná chtít experimentovat s mléčnými čokoládami Single Origin.
Podíl
Pokyny pro recepty
Bavarois z mléčné čokolády
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Hněťte dohromady do bílé a krémové hmoty. |
| Přiveďte k varu a nalijte polovinu na směs vaječných žloutků. Redukujte a celou směs zahřejte na 82°C. |
Nalijte předchozí směs síto na čokoládu, nechte rozpustit a emulzifikujte. | |
| Vmíchejte. |
| Vyšlehejte a přidejte do předchozí směsi, když je její teplota 30°C. |
