Krém z bílé čokolády
Pokud hledáte způsob, jak přidat do své cukrárny smetanovou mléčnou chuť bílé čokolády, ale ganache je příliš husté a pěna z bílé čokolády není dost bohatá, pak je tento recept na krém z bílé čokolády jednoduše dokonalý. Dává hladký hustý krém jako velmi sametový pudink a karamelovou chuť bílé čokolády, dostatečně pevný pro vrstvené dezerty a zákusky nebo pro vytlačování na vršek. Pro dokonalý konečný výsledek je nejlépe použít čokoládu Finest Belgian Chocolate standardní tekutosti – hledejte na obalu symbol ????????????.
Podíl
Pokyny pro recepty
Krém z bílé čokolády
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Zahřejte v mikrovlnné troubě. |
| Přidejte glukózový sirup a emulzifikujte. |
| Svařte dohromady, temperujte s tím směs z vaječných žloutků a za neustálého míchání zahřejte opět na 82°C. |
| Nalijte předchozí směs přes směs čokolády a želatiny a emulzifikujte. Nalijte do forem a zmrazte. |
