Ganache z tmavé čokolády pro tvarované pralinky
level 1
Při vytváření receptu na ganache z tmavé čokolády, zejména pro plnění do tvarovaných pralinek a plněných čokoládových tyčinek, je hlavní věcí, o kterou se snažíte, intenzivní chuť čokolády. Současně by toto ganache mělo být dostatečně tekuté pro umožnění snadného plnění a napouštění. Tento recept je vyladěn pro zaručení vynikající chuti a dokonalé plnicí textury. Doba použitelnosti tohoto ganache je přibližně 3 měsíce při uložení za optimálních podmínek (16 °C /mimo dosah světla). Pro vynikající a tekutý konečný výsledek doporučujeme používat čokolády se standardní tekutostí označené ????????????.
Sdílet
Suroviny v receptu
Ingredience Callebaut®
Ganache pro tvarované pralinky
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte dohromady a zahřejte na 40°C. |
Rozpusťte při teplotě 35°C. | |
| Přidejte vše do Robot-Coupe a emulzifikujte. Tvarujte při teplotě 30 až 35°C. |
Více receptů
